Приготовление:

Нарезать мелкими кубиками огурцы (можно натереть на терке), измельчить репчатый лук.
Натереть на крупной терке морковь.
Томаты очистить от кожицы и нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.
Перловку промыть.
Выкладываем в сотейник помидоры, добавляем сахар, соль, воду и растительное масло, перемешиваем и включаем средний огонь.
Добавляем к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешиваем, проварить 20 минут.
Добавляем в сотейник уксус и тушим еще 10 минут.
Выкладываем горячую массу в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.