Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Бадымджан,бибяр,помидор долмасы
[показать]
для гийме:
•500гр-бараний вырезки( или другое мясо по вашему вкусу)
•2 шт-реп.лук
•100гр-курдюк(можно без)
-
•2 шт-баклажан
•2 шт-болгарский перец
•1 шт-острый струч.перец(по желанию)
•3 шт помидор (одна пойдет для соуса)
•140 гр-топ.масло
•сол.перец(по вкус)
•кинза,(по желанию)у меня без зелени
1. [показать]
Мясо и лук пропустить через мясорубку и перемешать руками. Готовый фарш выложить на сковородку.
2. [показать]
Тушить без масла. Периодически помешивая,чтобы не образовались комочки.
3. [показать]
Добавить соль,перец,масло перемешать.Тушить до готовности.Гийме должна получится крупинками и
рассыпчатой,так как на фотке.
4. [показать]
Отрезать но, не до конца "шляпку" перца так,чтобы получилась закрывающаяся крышечка. Внутренности вычистить ножом.
5. [показать]
Отрезать но не до конца нижнюю часть помидора,потому что она мягче верхней (чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась). Мякоть помидора вырезать в начале ножом,а потом вычистить чайной ложкой. Мякоть не выбрасывать оставить для соуса.
6. [показать]
С помощью ножа,винтообразными кругами делать углубление и очищать внутренности баклажана.Насыпать туда соль и оставить на 10 минут ,чтобы ушло горечь
7. [показать]
Длина и углубления баклажана должна соответствовать длине ножа.Далее промыть, чтобы внутри не осталось сока и соли.
8. [показать]
Подготовленные , очищенные овощи.
9. [показать]
Перец болгарский,перец острый стручковый и баклажан жарить на топ.масле с двух сторон, до полу готовности (на среднем огне).Остудить
10. [показать]
Овощи наполнить гиймой с помощью чайной ложки,слегка придавливать кончиком ложки.
11. [показать]
Закрыть "шляпку-крышечку" перца и помидор.
12. [показать]
В глубокую сковородку с маслом вылить помидор протертый через терку и мякоть от выскобленных помидор.
13. [показать]
Овощи уложить по кругу в сковородку.Закрыть крышку.
14. [показать]
Тушить 30-40 мин.на слабом огне.
15. [показать]
При подаче полить соусом образовавшийся во время приготовления.
[показать]
Приятного вам аппетита!!!