Ингредиенты:

• Все овощи среднего размера:
• Баклажаны - 2 шт
• Помидоры - 3-4 шт
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Грецкие орехи (очищ.) - 1 горсть
• Зелень - по вкусу
• Приправа ореховая от Айдиго - 1 ч.л.
• Итальянские травы от Айдиго - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для обжаривания

Как приготовить:

Баклажаны порезать ломтиками (не мелко). Присыпать солью и отставить в сторону, чтобы вышла горечь.

Помидоры надрезать, ошпарить и снять кожицу, порезать кубиками.

Лук порезать полу-кольцами и обжарить до мягкости, добавить помидоры и готовить до размягчения.

Горсть орехов (берем прям, сколько поместится в руку, щедро так:) порубить ножом.

Баклажаны промыть, обсушить и обжарить отдельно на растительном масле.

К баклажанам добавить помидоры с луком, орехи, чеснок, соль, специи, перемешать и тушить несколько минут, чтобы все вкусы соединились.

Посыпать рубленной зеленью (у меня мой любимый укропчик, но вы можете добавить кинзу или базилик).

Кушать можно как в горячем виде, так и в холодном.                                                 источник