Масленица - среда. Лакомка
[показать]
Среда- Лакомка. Во всех домах накрывались пышные столы. Прямо на улице открывались многочисленные палатки, где продавались горячие сбитни (напитки из воды, меда и пряностей), каленые орехи, медовые пряники.

В третий день масленицы, которую празднуют на этой неделе, принято угощать зятьев. При этом накормить зятя раньше было довольно убыточно, поскольку по традиции блины пеклись и маленькие и большие, и молочные, и с икрой, и с селедкой. Завтра же, в четверг, наступает день народных гуляний: сожжение чучела зимы, соревнования в силе и ловкости, конные бега.

За столом вели разговоры, угощались блинами и припевали песни:

А Маслена, Маслена-полизуха!
Полизала блинцы да стопцы, -
На тарельцы, на тарельцы.
А мы свою Маслену провожали,
Тяжко-важко да по ней воздыхали:
'А Маслена, Маслена, воротися,
До самого Велика дня протянися!'
[показать]
Блинчики с голубикой
(на 4-6 порций)
100 г муки
щепотка разрыхлителя для теста
250 мл молока
80 г сливочного масла
щепотка соли
200-250 г голубики
4 средних яйца
сахар по вкусу
листья свежей мяты для украшения

Тщательно смешать муку, молоко и соль, чтобы не оставалось комков. Дать смеси постоять примерно 10 минут, затем добавить яйца, разрыхлитель и хорошенько перемешать. Распустить немного сливочного масла в маленькой сковородке и влить порцию теста, полностью покрывая поверхность. Насыпать сверху голубику. Жарить в течение 4 минут, затем выложить блинчик на блюдо, перевернув его. Добавить на сковородку еще немного масла и дать ему распуститься. Положить блинчик обратно на сковородку необжаренной стороной вниз и обжаривать в течение 4-5 минут. Повторять процедуру, пока не кончится тесто. Подать блинчики на подогретых тарелках, посыпав сахарной пудрой. Украсить листьями свежей мяты.
Подавать со взбитыми сливками или мороженым. Можно использовать малину или чернику вместо голубики.