[265x177]Чистим картошку и трем ее на мелкой терке. Я много раз ленилась и измельчала картошку в кухонном комбайне. Вроде бы тоже на терке... но! Совсем другой вкус! Поверьте! Поэтому не ленимся и трем на терке. (Между прочим, 2 кг картошки я натерла за 10 минут).

[265x177]Через сито отжимаем картошку в большую миску (большая только потому, чтобы сито удобно лежало). Отжатый картофель перекладываем в другую большую миску, а из этой аккуратно сливаем сок, на дне останется белый крахмальный осадок...

[265x177]...вот такой. Это крахмал. Его перекладываем ложкой к отжатой картошке. 
Я отжимала картофель порциями, иначе тяжело. Весь объем натертой картошки я поделила на три части. Эта процедура избавляет нас от необходимости добавлять муку.

[265x177]Затем к картошке и крахмалу добавляем яйца, солим и хорошо перемешиваем.
У меня в итоге, не смотря на все мои старания, картошка все равно дала сок. Предлагаю не пугаться - просто перед каждым выкладыванием оладий на сковородку, хорошо перемешайте массу с соком.

[265x177]Выкладываем на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом ложкой массу, формируя плоские оладьи. Жарим с двух сторон на среднем огне. Когда края зазолотятся, как на фото, можно переворачивать.

[265x177]Примерно вот так.

[265x177]Пока вся эта красота жарится, займемся муссом. Режем крупными кусками рыбу (у меня было филе на коже, соответственно срезаем вначале аккуратно острым ножом мясо с кожи). Кладем в блендер, туда же сметану и хрен и пробиваем в течение 2-3 минут до однородной массы.

[265x177]Получится вот такой вот воздушный мусс - красота!

[265x177]Переложим его в мисочку, порежем туда зеленый лук. Отделяем листики укропа от стебельков и режем их мелко в мусс.

[265x177]Перемешиваем - готово!

[265x177]Займемся закуской из бекона. 
Снимаем корочку и складываем полоски бекона стопкой друг на друга.

[265x177]Режем узкими полосками.

[265x177]Очищенную луковицу режем пополам, каждую половину вдоль на 3-4 части и потом поперек на узкие полоски.

[265x177]Жарим бекон на сухой сковороде.

[265x177]Готовый бекон выкладываем на бумажное полотенце.

[265x177]На ту же сковородку в оставшийся после бекона сок кидаем лук, посыпаем паприкой и свежемолотым острым красным перцем, жарим до золотистого цвета. Если беконного жира будет мало, добавьте растительного масла.

[265x177]В мисочке перемешиваем бекон с луком. Все.

[265x177]Готовые драники складываем в миску и держим под крышкой, пока жарятся остальные, чтобы не остывали.

[265x177]Подаем на стол миску с драниками, наши "заправки" - мусс из форели и бекон с луком, сметану.
Кушаем с тем, что нравится. Я могу тазик съесть.

Приятного аппетита!

NB! Можно добавить в "тесто" тертый на мелкой терке лук. Мне нравится чистый вкус картошки.

Фото и рецепт: Ольга Злобина.