[показать]

Творог обезжиренный — 100-150 г
Рис круглозерный — 0.5 стак.
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин
Мускатный орех (2 щепотки)
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сметана — 4 ст. л.
Соль
Мука — 2-2.5 стак.
Ром белый — 1 ст. л.
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Сахарная пудра (для посыпки)
Сода — 1/3 ч. л.
Рис промыть. В кастрюльку налить воды, пропорций не надо, как на пельмени )))))) чтобы рису было свободно и вольготно.
В кипящую воду засыпать рис и варить 12-15 минут, затем откинуть на сито и промыть в холодной воде.
Творог и рис измельчить блендером в пюре, однородности не будет, масса будет с небольшими крупинками от риса, это нормально. В процессе жарки рис полностью расходится. Творожно-рисовую массу делала с вечера, чтобы утром не шуметь и не будить никого, но в готовых пышках никаких крупинок, даже маленького намека на них, не было, все рассосалось. Может потому, что рис хорошенько разбух за ночь. 
В творожную массу разбиваем яйцо, добавляем сахар, мускат, ванилин, сметану и  венчиком хорошо размешиваем.
Затем добавить цедру и сок лимона, ром, все опять хорошо перемешиваем.
Затем всыпать 2 стакана просеянной муки с содой и замесить тесто.
Если нужно, то муки добавить еще.
Тесто должно быть очень мягким и эластичным, немного липнет к рукам.
Накрыть пленкой и оставить на 40-60 минут.
Стол хорошо присыпать мукой выложить тесто и раскатать в пласт, толщиной примерно 1 см. Тесто липучее, поэтому хорошо посыпать нужно стол и скалку мукой, но очень и очень послушное, поэтому пару раз пройдясь скалкой оно принимает нужную толщину. 
Затем стаканом выдавить кружки. Края стакана обмакнуть в муку или масло, чтобы кругляшки не прилипали к стакану.Затем рюмкой выдавить серединку… вобщем придать форму баранок. 
Разогреть масло (на 1-1,5 толщиной) в сковороде. Как я уже говорила, но повторюсь, для того, чтобы изделия, при жарке в большом количестве масла, не впитывали его в себя в неограниченном количестве я добавляю в масло чайную ложки водки или несколько капель спирта. Но тогда емкость с разогревающимся маслом надо накрыть крышкой,  и дождаться, когда масло хорошо разогреется и перестанут идти брызги
Как масло разогрелось обжарить пышки с двух сторон, выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
Готовые пышки посыпать сахарной пудрой.