Здравствуйте. Случайно наткнулась на ваш дневник и про яблоко прочитала... А я знаю, что это такое. В общем, я не знаю терминов, мне когда-то показывал повар в ресторане, где я работала зам.директора. Это - лучший кусок из задней части. Он, кстати, отделяется полностью, без надрезов. Только от пленок освободить.