Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Говяжьи почки в сметанно-луковом соусе с солёными огурцами

[показать]

Почки говяжьи - 3 шт.
•Лук репчатый - 3 шт.
•Огурец соленый (в зависимости от размера) - 1-3 шт.
•Сметана - 2-3 ст. л.
•Мука пшеничная - 1 ст. л.
•Масло растительное (для жарения)
•Соль (по вкусу)
•Перец черный (молотый; по вкусу)
•Лавровый лист - 1-2 шт
•Зелень (сушеная или свежая;по вкусу)

[показать]
Говяжьи почки очистить от жира и пленок. Замочить в холодной воде часа на 4 периодически меняя воду. Залить почки холодной водой, довести до кипения, снимая пену, варить 3-4 минуты. Затем воду слить, почки промыть и залить свежей водой, довести до кипения, варить на небольшом огне 1 час 20 минут. Вынуть из бульона (бульон не выливать!), остудить, порезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы.
[показать]
Бульон процедить.
[показать]
Одну луковицу порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить почки, обжаривать минут 5.
[показать]
Добавить порезанные соломкой или потертые на крупной терке соленые огурцы (если огурцы маленькие, возьмите штуки, крупные, то один).
[imghttp://www.cooksa.ru/upload/recipes/images/medium/recipes592-step4.jpg][/img]
Оставшийся лук потереть на средней терке.
[показать]
Добавить к почкам.
[показать]
Скажу сразу, соус положено готовить по-другому, я здесь отступаю от правил. Сметану смешать с мукой, развести процеженным бульоном. Я брала 0,5 литра бульона.
[показать]
Добавить эту смесь к почкам.
[показать]
Посолить, добавить перец, лавровый лист, зелень (если сушеная).
[показать]
Готовить на медленном огне, периодически помешивая до загустения соуса.
[показать]
Подать почки с гарниром. В качестве гарнира я предпочитаю картофельное пюре или рассыпчатые каши.
Приятного аппетита!

cлoвa и фoтo aвтopa

иcтoчник