Это цитата сообщения Kantri Оригинальное сообщение
Дрожжевое слоёное тесто
Ингредиенты:
- Мука – 700 грамм
- Сахар - 80 грамм
- Дрожжи сухие -10 грамм
- Соль – 10 грамм
- Масло сливочное – 60 грамм
- Яйца – 2 штуки
- Молоко - 350 миллилитров
- Масло для расслойки – 500 грамм
Пошаговый рецепт приготовления Дрожжевое слоёное тесто :
В миску миксера просеиваем 700 граммов муки, добавляем – две чайные ложки соли, 80 граммов (4 столовые ложки) сахара и 10 граммов сухих дрожжей.
Перемешиваем, добавляем по одному два яйца, 350 миллилитров молока комнатной температуры и 60 граммов мягкого сливочного масла.
На малой скорости вымешиваем гладкое мягкое тесто. Выкладываем тесто на стол, подкатываем в шар.
Возвращаем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре приблизительно на 2 часа. Тесто должно увеличится в объёме в два раза.
Подошедшее тесто выкладываем на стол придаём прямоугольную форму. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник минимум на восемь часов.
Через восемь часов вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1 сантиметр.
500 граммов холодного сливочного масла кладём в целлофановый пакет и разбиваем его скалкой, придавая ему форму прямоугольника, размерами, чуть меньше половины размеров раскатанного теста.
Из дрожжевого слоёного теста (danish) можно приготовить яблочный пирог, рулет с заварным кремом и орехами. Рецепты этих и других блюд вы найдёте на нашем сайтеhttp://www.videoculinary.ru/ в разделеВыпечка, пироги, пирожки.
Кладём прямоугольник масла на одну половину теста, накрываем второй половиной, зажимаем края скалкой.
Раскатываем тесто в пласт толщиной один сантиметр, Складываем тесто вчетверо, книжкой. Кисточкой сметаем излишки муки. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
Через полчаса вынимаем тесто из холодильника. Располагаем его на столе так, как оно лежало до холодильника, поворачиваем тесто на 90 градусов и раскатываем в пласт толщиной 1 сантиметр.
Складываем втрое. Кисточкой сметаем излишки муки. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
Через полчаса вынимаем тесто из холодильника. Располагаем его на столе так, как оно лежало до холодильника, поворачиваем тесто на 90 градусов и раскатываем в пласт толщиной 1 сантиметр.
Складываем втрое. Кисточкой сметаем излишки муки. Кладём тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодильник или в морозильник. Тесто готово. Вкусной вам выпечки!!!