Домашние заготовки на зиму
05-06-2013 21:29
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
Домашние заготовки на зиму
[показать]
На 2,5 кг помидоров: 1 кг сладкого перца,1 кг моркови,1 кг лука,1-2 ст л раст.масла,80-100 гр сахара,3-4 бутона гвоздики,1 ч.л молотой корицы,1 лавр.лист,перец черный горошком
Помидоры разрежьте на 4 части,Перец и лук нарежьте кольцами,морковь натрите на терке.Овощи перемешайте,посолите по вкусу и оставьте на холоде на 10 часов
После образовавшийся сок слейте.К овощам добавьте масло и пряности,тушите под крышкой 20-30 мин,затем сразу же разложите по банкам и закатайте.
[показать]
На 2 кг помидоров:20 гр желатина
Для заливки:1-1,2 л воды,100 гр соли,200 гр сахара,8-10 горошин душистого перца,1 лавр.лист
Помидоры нарежьте кружками или дольками.
Для заливки в теплую воду положите соль,сахар,душистый перец,лавр.лист и помешивая доведите до кипения,охладите
Желатин предварительно замочите в холодной кипяченой воде.Как только крупинки станут прозрачными,слейте лишнюю воду,желатин слегка нагрейте до растворения крупинок и влейте в заливку.
Помидоры уложите в банки,залейте приготовленным желе и пастеризуйте: 0,5 л -15 мин,3 л-25-30 мин
Банки закатайте и поставьте вверх дном до остывания.
[показать]
4 кг зеленых помидоров молочной спелости(лучше среднего размера),2 кг лука,300 гр укропа
Помидоры нарезать кружочками,лук полукольцами,укроп измельчить
Приготовить заливку:250 гр уксуса,500 гр раст.масла,4 ст л соли с горкой,4 ч.л сахарного песка
Заливку вскипятить и кипящую вылить в салат.Салат довести до кипения и как только цвет помидоров начнет изменяться,разложить его в чистые стерильные банки.Закатать,перевернуть и укутать до полного остывания.
[показать]
1 кг красного сладкого перца,3 шт горького перца,300 гр чеснока-все пропустить через мясорубку.В смесь добавить 1 ст л соли с горкой,1 ст л уксусной эссенции оставить на пару дней время от времени помешивая.Потом положить в банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.
На хорошую кастрюлю борща понадобится 1-2 ст л "зверобоя"!!!
[показать]
3 кг помидоров,200 гр чеснока,по 500 гр сладкого перца,яблок,моркови,100 гр сахара,10 стручков горького перца,0,5 л подсолнечного масла,1 ст л соли с горкой
Овощи пропускаем через мясорубку,а горький перец вместе с семенами.Смесью наполняем кастрюлю,добавляем масло,соль,перемешиваем и ставим на огонь.После того как закипит варить 3 часа на медленном огне,помешивая.Готовую аджику в горячем виде разложить по банкам,закатать.Банки перевернуть на крышки и укутать до остывания.
[показать]
3 кг помидоров,2 кг свеклы,1,5 кг моркови,1 кг лука,100 гр соли,300 гр сахара,0,5л раст.масла
Овощи мелко нарезать,перемешать с раст.маслом,солью,сахаром и варить,перемешивая 40 мин.За 10 мин до окончания варки добавить в смесь 100 гр 9% уксуса и 450 гр измельченного чеснока.Разложить в банки,закатать.
[показать]
Уложить в банки огурцы,специи.Залить кипящим рассолом:на 1 л воды-2 ст л соли с верхом.Выдержать в комнате 2 суток.Затем в каждую 3л банку всыпать 2 ст л сухой горчицы.Оставить на 6 часов.Потом рассол слить,прокипятить,залить в банки и закатать.
[показать]
Нарезать кружочками 3 кг баклажанов,выдержать 1-2 часа в соленой воде,отжать.3 кг перца разноцветного перца нарезать полосками.
Сварить маринад:из 2 л воды,4 ст л соли,0,5 ст сахара,0,5 ст 6% уксуса,1 ст раст.масла,специи по вкусу
В кипящий маринад опустить перец и баклажаны,проварить 5-7 мин,разложить в стерилизованные банки,закатать.
[показать]
1 кг кабачков,1 кг слив
Заливка:1,3 л воды,3/4 ст сахара,1 ст л без горки соли,5 гр лимонной кислоты,по 5 гвоздик и перца горошком.
Помытые сливы аккуратно разрежьте с стороны,удалите косточки,кабачки нарежьте кубиками,удалив семена.Уложить плоды (можно слоями).Трижды залейте банки,каждый раз давая содержимому остыть.После последней заливки укупорьте банки горячими.
[показать]
Помидоры,огурцы,листья хрена,острый стручковый перец,гвоздика,корица,зелень укропа.
Маринад:на 1 л воды-1/2 ст 9% уксуса,1/3 ст сахара,2 ст л соли.
На дно банок выложить листья хрена,веточки зелени укропа,1/4 острого перца,лавровый лист,3 гвоздики,кусочек корицы.Далее плотно уложить огурцы,затем помидоры.Залить горячим маринадом,накрыть банки крышками,стерилизовать 10 мин и укупорьте.
Для маринада:воду кипятить с сахаром,солью,процедить и добавить уксус
[показать]
1 кг огурцов,200 гр моркови,200 гр лука,1 головка чеснока,50 гр зелени эстрагона,2 гр лимонной кислоты,1 ст л соли
Огурцы очистить от кожицы,нарезать соломкой или кубиками.Так же нарезать морковь и лук.Измельчить чеснок и эстрагон.Перемешать овощи с зеленью и чесноком,пересыпать с солью,добавить лимонную кислоту.Через 1 час когда из овощей выделится сок,прокипятить все вместе 10-15 мин.Горячую заготовку разложить по банкам и закатать.
[показать]
3 кг помидоров,3 кг моркови,3 кг сладкого перца,2 пучка петрушки,1 ст раст.масла,150 мл 9% уксуса,3 ст л соли,2 ст сахара
помидоры пропустить через мясорубку,морковь нарезать соломкой(или на терке),перец -соломкой,кабачки кружочками,зелень порубить. Овощи перемешать,варить 30-40 мин,за 5 мин до готовности добавить зелень.Горячим разложить по банкам и закатать.
[показать]
Взять в равных количествах овощи:баклажаны,перец сладкий,репчатый лук,кислое яблоки,зелень
Баклажаны нарезать на куски,посыпать солью и подождать,пока они выделят сок.Затем промыть.На дно кастрюли положить крупно порезанный лук,на него перец,затем баклажаны,затем баклажаны,сверху яблоки.Полить овощи раст.маслом (на 1 кг смеси-100 гр масла) и тушить до готовности.Соль и сахар добавить по вкусу.
Готовность блюда определить по яблокам:они готовы значит можно ассорти перекладывать по банкам.Литровые банки с ассорти стерилизовать 15 мин.Закатать.
[показать]
В глубоком тазу кипятить 3 л домашнего томата.Сложить в этот томат:9 шт крупных баклажанов,16 шт крупных болгарских перцев,10 крупных репчатых луковиц-крупно нарезанных.В эту массу добавить 100 гр сахара,100 гр 9%уксуса,соль по вкусу (примерно 2 ст.л ),влить 0,5 л подсолнечного масла,помешивая варить 30 мин.Добавить 1 горький перец и 3 головки чеснока,нарубленные очень мелко,варить еще 15 мин.Разложить в стерильные банки,закатать и укутать до полного остывания.
[показать]
3 кг помидоров,3 кг крупного сладкого перца,1 кг репчатого лука,1 кг моркови,1 ст подсолнечного масла,2 ст л соли,1 ст сахара
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 1,5 часа.За это время пережарить лук с морковкой и нарезать крупно перец.Затем смешать подготовленные овощи с помидорной массой и после закипания варить еще 30 мин.сразу разложить по банкам и закатать.
[показать]
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить без муки и соли.Затем сложить в кастрюлю слоями:слой баклажанов,слой смеси лука,чеснока и зелени.
Залить маринадом:на 0,5 л воды-1 ст.л соли с верхом,1 ч.л сахара и 3 ст.л 9% уксуса.Придавить грузом и выдерживать в течении суток.Затем разложить по банкам и стерилизовать 30 мин,после чего закатать.
[показать]
В чистую банку положить на дно листья хрена,зубчик чеснока,пару горошек перца,лавровый лист и уложить помидоры.Развести рассол: на 1 л воды взять треть стограммовой стопки соли.Залит этим рассолом помидоры,сверху положить еще пару листочков хрена и закрыть пластиковой крышкой.Банки убрать в погреб.Через месяц помидоры будут готовы.
[показать]
Для рассола:на 1 л воды-2 ст.л соли
Помидоры,огурцы помойте,нарежьте дольками.Лук нарезать кольцами.На дно банки положите лук,затем слой огурцов,слой помидоров. Все залейте готовым рассолом,стерилизуйте 15-20 мин.После этого банки закатать и перевернуть верх дном.Остудите и поставьте в прохладное место.
[показать]
Слоями уложить в литровую банку нарезанные кольцами лук и сладкий перец,влить 1 ст л растительного масла.Затем положить слой нарезанных кружочками огурцов,сладкий перец,лук,залить кипящим рассолом и стерилизовать 5-10 мин.Перед закатыванием влить 1 ч.л уксуса.
Рассол:на 1 л воды-2 с.л сахара,1 ст л соли,лавр.лист.
[показать]
5 кг баклажанов,2 кг капусты,2 кг свеклы,1,5 кг моркови,1,5 кг репчатого лука,1,5 кг сладкого перца,4 кг помидоров,по пучку укропа и кинзы,6 головок чеснока
Баклажаны очистить нарезать соломкой,так же нарезать свеклу,морковь,лук,сладкий перец.Капусту нашинковать,помидоры нарезать дольками,зелень мелко порубить.Дольки чеснока разрезать на 4 части.Смешать овощи с 200 гр соли,2 ст.л уксуса,1 ст л растительного масла и 10 лавр листиков.Оставить на 2 часа,затем разложить в банки.Стерилизовать 1 л банки-20 мин,3 л-30 мин.Закатать и укутать до остывания.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
Домашние заготовки на зиму
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ОВОЩАМИ
[показать]На 2,5 кг помидоров: 1 кг сладкого перца,1 кг моркови,1 кг лука,1-2 ст л раст.масла,80-100 гр сахара,3-4 бутона гвоздики,1 ч.л молотой корицы,1 лавр.лист,перец черный горошком
Помидоры разрежьте на 4 части,Перец и лук нарежьте кольцами,морковь натрите на терке.Овощи перемешайте,посолите по вкусу и оставьте на холоде на 10 часов
После образовавшийся сок слейте.К овощам добавьте масло и пряности,тушите под крышкой 20-30 мин,затем сразу же разложите по банкам и закатайте.
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ
[показать]На 2 кг помидоров:20 гр желатина
Для заливки:1-1,2 л воды,100 гр соли,200 гр сахара,8-10 горошин душистого перца,1 лавр.лист
Помидоры нарежьте кружками или дольками.
Для заливки в теплую воду положите соль,сахар,душистый перец,лавр.лист и помешивая доведите до кипения,охладите
Желатин предварительно замочите в холодной кипяченой воде.Как только крупинки станут прозрачными,слейте лишнюю воду,желатин слегка нагрейте до растворения крупинок и влейте в заливку.
Помидоры уложите в банки,залейте приготовленным желе и пастеризуйте: 0,5 л -15 мин,3 л-25-30 мин
Банки закатайте и поставьте вверх дном до остывания.
САЛАТ " МОЛОДО-ЗЕЛЕНО "
[показать]4 кг зеленых помидоров молочной спелости(лучше среднего размера),2 кг лука,300 гр укропа
Помидоры нарезать кружочками,лук полукольцами,укроп измельчить
Приготовить заливку:250 гр уксуса,500 гр раст.масла,4 ст л соли с горкой,4 ч.л сахарного песка
Заливку вскипятить и кипящую вылить в салат.Салат довести до кипения и как только цвет помидоров начнет изменяться,разложить его в чистые стерильные банки.Закатать,перевернуть и укутать до полного остывания.
"ЗВЕРОБОЙ"
[показать]1 кг красного сладкого перца,3 шт горького перца,300 гр чеснока-все пропустить через мясорубку.В смесь добавить 1 ст л соли с горкой,1 ст л уксусной эссенции оставить на пару дней время от времени помешивая.Потом положить в банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.
На хорошую кастрюлю борща понадобится 1-2 ст л "зверобоя"!!!
АДЖИКА "ЗАПАСАЙ-КА"
[показать]3 кг помидоров,200 гр чеснока,по 500 гр сладкого перца,яблок,моркови,100 гр сахара,10 стручков горького перца,0,5 л подсолнечного масла,1 ст л соли с горкой
Овощи пропускаем через мясорубку,а горький перец вместе с семенами.Смесью наполняем кастрюлю,добавляем масло,соль,перемешиваем и ставим на огонь.После того как закипит варить 3 часа на медленном огне,помешивая.Готовую аджику в горячем виде разложить по банкам,закатать.Банки перевернуть на крышки и укутать до остывания.
САЛАТ"ЗОРЬКА"
[показать]3 кг помидоров,2 кг свеклы,1,5 кг моркови,1 кг лука,100 гр соли,300 гр сахара,0,5л раст.масла
Овощи мелко нарезать,перемешать с раст.маслом,солью,сахаром и варить,перемешивая 40 мин.За 10 мин до окончания варки добавить в смесь 100 гр 9% уксуса и 450 гр измельченного чеснока.Разложить в банки,закатать.
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ БЕЗ УКСУСА
[показать]Уложить в банки огурцы,специи.Залить кипящим рассолом:на 1 л воды-2 ст л соли с верхом.Выдержать в комнате 2 суток.Затем в каждую 3л банку всыпать 2 ст л сухой горчицы.Оставить на 6 часов.Потом рассол слить,прокипятить,залить в банки и закатать.
"ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ"
[показать]Нарезать кружочками 3 кг баклажанов,выдержать 1-2 часа в соленой воде,отжать.3 кг перца разноцветного перца нарезать полосками.
Сварить маринад:из 2 л воды,4 ст л соли,0,5 ст сахара,0,5 ст 6% уксуса,1 ст раст.масла,специи по вкусу
В кипящий маринад опустить перец и баклажаны,проварить 5-7 мин,разложить в стерилизованные банки,закатать.
КАБАЧКИ "СЛИВОВЫЕ"
[показать]1 кг кабачков,1 кг слив
Заливка:1,3 л воды,3/4 ст сахара,1 ст л без горки соли,5 гр лимонной кислоты,по 5 гвоздик и перца горошком.
Помытые сливы аккуратно разрежьте с стороны,удалите косточки,кабачки нарежьте кубиками,удалив семена.Уложить плоды (можно слоями).Трижды залейте банки,каждый раз давая содержимому остыть.После последней заливки укупорьте банки горячими.
ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ "ТРАДИЦИОННЫЕ"
[показать]Помидоры,огурцы,листья хрена,острый стручковый перец,гвоздика,корица,зелень укропа.
Маринад:на 1 л воды-1/2 ст 9% уксуса,1/3 ст сахара,2 ст л соли.
На дно банок выложить листья хрена,веточки зелени укропа,1/4 острого перца,лавровый лист,3 гвоздики,кусочек корицы.Далее плотно уложить огурцы,затем помидоры.Залить горячим маринадом,накрыть банки крышками,стерилизовать 10 мин и укупорьте.
Для маринада:воду кипятить с сахаром,солью,процедить и добавить уксус
ЗАГОТОВКА ДЛЯ СУПА "ОГУРЕЧНАЯ"
[показать]1 кг огурцов,200 гр моркови,200 гр лука,1 головка чеснока,50 гр зелени эстрагона,2 гр лимонной кислоты,1 ст л соли
Огурцы очистить от кожицы,нарезать соломкой или кубиками.Так же нарезать морковь и лук.Измельчить чеснок и эстрагон.Перемешать овощи с зеленью и чесноком,пересыпать с солью,добавить лимонную кислоту.Через 1 час когда из овощей выделится сок,прокипятить все вместе 10-15 мин.Горячую заготовку разложить по банкам и закатать.
ЛЕЧО"БАЛТИЙСКОЕ"
[показать]3 кг помидоров,3 кг моркови,3 кг сладкого перца,2 пучка петрушки,1 ст раст.масла,150 мл 9% уксуса,3 ст л соли,2 ст сахара
помидоры пропустить через мясорубку,морковь нарезать соломкой(или на терке),перец -соломкой,кабачки кружочками,зелень порубить. Овощи перемешать,варить 30-40 мин,за 5 мин до готовности добавить зелень.Горячим разложить по банкам и закатать.
АССОРТИ ПО-БУТУМСКИ
[показать]Взять в равных количествах овощи:баклажаны,перец сладкий,репчатый лук,кислое яблоки,зелень
Баклажаны нарезать на куски,посыпать солью и подождать,пока они выделят сок.Затем промыть.На дно кастрюли положить крупно порезанный лук,на него перец,затем баклажаны,затем баклажаны,сверху яблоки.Полить овощи раст.маслом (на 1 кг смеси-100 гр масла) и тушить до готовности.Соль и сахар добавить по вкусу.
Готовность блюда определить по яблокам:они готовы значит можно ассорти перекладывать по банкам.Литровые банки с ассорти стерилизовать 15 мин.Закатать.
БАКЛАЖАНЫ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
[показать]В глубоком тазу кипятить 3 л домашнего томата.Сложить в этот томат:9 шт крупных баклажанов,16 шт крупных болгарских перцев,10 крупных репчатых луковиц-крупно нарезанных.В эту массу добавить 100 гр сахара,100 гр 9%уксуса,соль по вкусу (примерно 2 ст.л ),влить 0,5 л подсолнечного масла,помешивая варить 30 мин.Добавить 1 горький перец и 3 головки чеснока,нарубленные очень мелко,варить еще 15 мин.Разложить в стерильные банки,закатать и укутать до полного остывания.
ПОМИДОРНАЯ ЗАКУСКА С ПЕРЦЕМ
[показать]3 кг помидоров,3 кг крупного сладкого перца,1 кг репчатого лука,1 кг моркови,1 ст подсолнечного масла,2 ст л соли,1 ст сахара
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 1,5 часа.За это время пережарить лук с морковкой и нарезать крупно перец.Затем смешать подготовленные овощи с помидорной массой и после закипания варить еще 30 мин.сразу разложить по банкам и закатать.
БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ
[показать]Баклажаны нарезать кружочками и обжарить без муки и соли.Затем сложить в кастрюлю слоями:слой баклажанов,слой смеси лука,чеснока и зелени.
Залить маринадом:на 0,5 л воды-1 ст.л соли с верхом,1 ч.л сахара и 3 ст.л 9% уксуса.Придавить грузом и выдерживать в течении суток.Затем разложить по банкам и стерилизовать 30 мин,после чего закатать.
ПОМИДОРЫ-КАК ИЗ БОЧКИ!!!
[показать]В чистую банку положить на дно листья хрена,зубчик чеснока,пару горошек перца,лавровый лист и уложить помидоры.Развести рассол: на 1 л воды взять треть стограммовой стопки соли.Залит этим рассолом помидоры,сверху положить еще пару листочков хрена и закрыть пластиковой крышкой.Банки убрать в погреб.Через месяц помидоры будут готовы.
"УДОВОЛЬСТВИЕ"
[показать]Для рассола:на 1 л воды-2 ст.л соли
Помидоры,огурцы помойте,нарежьте дольками.Лук нарезать кольцами.На дно банки положите лук,затем слой огурцов,слой помидоров. Все залейте готовым рассолом,стерилизуйте 15-20 мин.После этого банки закатать и перевернуть верх дном.Остудите и поставьте в прохладное место.
ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦА
[показать]Слоями уложить в литровую банку нарезанные кольцами лук и сладкий перец,влить 1 ст л растительного масла.Затем положить слой нарезанных кружочками огурцов,сладкий перец,лук,залить кипящим рассолом и стерилизовать 5-10 мин.Перед закатыванием влить 1 ч.л уксуса.
Рассол:на 1 л воды-2 с.л сахара,1 ст л соли,лавр.лист.
САЛАТ ТУЛЬСКИЙ
[показать]5 кг баклажанов,2 кг капусты,2 кг свеклы,1,5 кг моркови,1,5 кг репчатого лука,1,5 кг сладкого перца,4 кг помидоров,по пучку укропа и кинзы,6 головок чеснока
Баклажаны очистить нарезать соломкой,так же нарезать свеклу,морковь,лук,сладкий перец.Капусту нашинковать,помидоры нарезать дольками,зелень мелко порубить.Дольки чеснока разрезать на 4 части.Смешать овощи с 200 гр соли,2 ст.л уксуса,1 ст л растительного масла и 10 лавр листиков.Оставить на 2 часа,затем разложить в банки.Стерилизовать 1 л банки-20 мин,3 л-30 мин.Закатать и укутать до остывания.
Комментарии (2):
Пчелка_Татьяна
05-06-2013-21:33
удалить
Забираю с благодарностью!
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Домашние заготовки на зиму | bitemaja - Сундучок пчелки |
Лента друзей bitemaja
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»