1 кг муки
600 мл воды
50 гр дрожжей
две чайные ложки соли (без горки)

Из этого количества теста получается 8 пицц диаметром ок. 30 см

Пока тесто поднимается, готовятся остальные ингредиенты и разогревается плита (этого вполне достаточно, чтобы тесто поднялось до нужного состояния).
На это количество теста вполне хватает двух банок очищенных помидор в собственном соку, 500-600 гр моццареллы и непременно орегано (именно эту приправу кладут в пиццу).

Можно влить в тесто пару столовых ложек оливкового масла (на 1 кг муки) или сбрызнуть им пиццу сверху перед отправкой в духовку или уже на готовую пиццу на тарелке. Но я предпочитаю не делать этого, без масла она больше похожа на настоящую пиццу, приготовленную на дровах…
И именно по этой причине противень лучше смазать ОЧЕНЬ тонким слоем растительного масла.