Шаг 1

Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахаром, оставив 0,5 стакана сахара для взбивания белков.

[показать]

Шаг 2

Снимаем цедру с лимона на мелкой тёрке.

[показать]

Шаг 3

Белки отделяем от желтков.

[показать]

Шаг 4

Хорошо промыть и высушить пару горстей изюма. Изюм лучше брать маленький и без косточек.

[показать]

Шаг 5

Вводим в смесь сахара и сливочного масла желтки по одному, и тщательно перемешиваем.

[показать]

Шаг 6

Добавляем творог, цедру, и соду, погашенную соком половины лимона. Всё перемешиваем.

[показать]

Шаг 7

Затем добавляем изюм и муку. Муку лучше добавлять по 0,5 стакана, чтобы хорошо вымесить тесто.

[показать]

Шаг 8

Белки и 0,5 стакана сахара взбиваем в упругую пену.

[показать]

Шаг 9

Добавляем взбитые белки в тесто и аккуратно перемешиваем.

[показать]

Шаг 10

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать мукой и выложить готовое тесто.

[показать]

Шаг 11

Выпекать кекс в разогретой до 180 °С духовке 70-90 минут, готовность проверять деревянной шпажкой (она должна выходит из теста сухой). Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.