Деревенский(хлебный) квас

Необходимые ингредиенты: 200г сахара, 25г дрожжей, ржаной хлеб, 8 – 10 л воды.
Из хлеба делаем сухари и ставим их в духовку, следите за тем, чтобы сухари не сильно прогорели. Далее заливаем сухари кипятком и даём отстояться 3 – 4 часа. В полученный настой кладём дрожжи и сахар и оставляем бродить 5 – 7 часов. Когда будет появляться пена, разливаем в бутылки, (по желанию в бутылки можно положить изюм) и даём отстояться 2 – 3 дня. Квас готов. По желанию в квас можно добавить мяту, корицу, кому как нравится.

Квас из ягод

Необходимые ингредиенты: 1 кг. ягод ( земляника, малина и т.д), 800г сахара, 30г дрожжей, 8 – 10л воды.
Залить кипятком раздавленные ягоды и 12ч даём настояться. Добавляем сахар, дрожжи, лимонную кислоту(по вкусу). Даём настояться ещё 12ч, после чего разливаем в бутылки и выносим на холод. Квас готов к употреблению.

Свекольный (окрошечный) квас.

Необходимые ингредиенты: 1 кг свеклы, 20г сахара, чёрный хлеб, 2л воды.
Заливаем водой протёртую свеклу. Добавляем хлеб, сахар и даём отстояться в тёплом месте 3 – 4 дня. Разлить в бутылки. Квас готов. По желанию можно добавить соль, растолченный чеснок. Такой квас очень хорош для окрошки.