Рецепт от Елены Чекаловой

Оранжевый постный торт
Потребуется для теста:
Мука (370 г),
сахар (1 стакан),
мелко натертой моркови (2 стакана)
соль (0,5 ч. ложки),
разрыхлитель (2,5 ч. ложки),
сода (1 ч. ложки),
яблочный уксус (1 ст. ложка),
растительное масло (3/4 стакана),
теплая вода (1 стакан),
1 ч. ложки имбиря,
цедра 2 апельсинов,
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
Для крема: 3 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. миндальной муки, 2 ч.л. агара, 2 ст. л. сахара. 

Духовку ставлю нагреваться до 175 градусов. Соединяю муку, соль, разрыхлитель, соду, имбирь. Тесто будет тяжелым, поэтому нужен и разрыхлитель, и сода. В другой миске смешиваю сахар, теплую воду, постное масло.

Добавляю морковь и апельсиновую цедру. Выливаю смесь в сухие ингредиенты. Добавляю уксус. Он нужен не только для того, чтобы погасить соду. Ученые, занимающиеся изучением гастрономии, выяснили: уксус может заменить яйца: он способен укрепить белок, который содержится в муке – и пирог не будет разваливаться

Все перемешиваю миксером. Добавляю орехи. Выливаю в разъемную форму, закрываю ее фольгой. Выпекаю 30 мин. Потом надо снять фольгу и печь еще 15-20 мин.

Тем временем готовим апельсиновый крем. Для него нужен один волшебный продукт – агар-агар. 

1 чайная ложка без горки порошка агара на 250 миллилитров жидкости.

 Итак, выливаем апельсиновый сок в кастрюлю. Добавляем сахар, миндальную муку и агар. Перемешиваем и варим до загустения (15-20 мин). Промазываем остывший торт. Если хотите сделать его повыше, испеките 2 коржа и приготовьте двойную порцию апельсинового крема. По желанию украсьте готовыми морковными или апельсиновыми чипсами.