Это цитата сообщения Оле4ка61 Оригинальное сообщение
Холодец из курицы
Я часто делаю холодцы из курицы ...студень получается нежный..так и тает во рту...
Иногда я мясо рублю очень мелко - холодец получается плотным, почти непрозрачным..почти как зельц...
Если мясо режу крупно и заливаю бульоном одинаковым объёмом- то получается заливное , мяско + желе..
2 крупных окорочка
Лук репчатый
Морковь
Соль
Перец горошком
Лавровый лист
Чеснок
Желатин 25 гр
Вода -1 литр.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Куриные окорочка вымыть, положить в скороварку, налить воды,добавить морковь, лук, лавровый лист, перец , посолить.
Закрыть крышку и варить после н\ш клапана около часа.
Мясо, овощи и приправы вынуть.
Мясо мелко порубить ножом. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке и смешать с мясом. Взять форму для заливного, положить мясо и разровнять.
Бульон процедить, добавить разбухший желатин .Поставить на маленький огонь, помешивая до полного растворения желатина, довести до кипения, выключить огонь.
Залить мясо в форме и поставить в холод застывать.
Подавать с горчицей, хреном.