Понадобится:

Для крема:

300 г горького шоколада,

800 мл сливок (жирность 33%).

Для коржей:

150 г молочного шоколада,

150 г сливочного масла,

150 г сахарной пудры,

5 яиц,

150 г муки, 

2 ч. ложки разрыхлителя,

щепотка соли,

1 ст. ложка порошка какао,

150 г молотого миндаля,

5 ст. ложек молока.

Для пропитки коржей:

120 мл апельсинового сока,

150 г апельсинового джема.

Для украшения:

1 апельсин,

3 ст. ложки сахарного песка,

6 ст. ложек тертого шоколада, 

60 г рубленного миндаля.

 

Приготовление:

Апельсин очистить, каждую дольку разрезать пополам, посыпать сахаром и оставить на ночь в холодильнике. 

Для приготовления крема горький шоколад наломать, распустить и соединить со сливками. Убрать на 3 часа в холодильник. 

Духовку нагреть до +175°C. Разъемную форму диаметром 26 см смазать любым жиром. Молочный шоколад наломать и растопить. Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Вбить по одному яйца, влить растопленный шоколад и перемешать. 

Муку просеять с разрыхлителем, солью, порошком какао, добавить в приготовленную масляно-яичную смесь, подмешать миндаль, влить молоко и перемешать. 

Тесто выложить в форму, выпекать 50 минут. Готовый корж немного остудить в форме, затем переложить на решетку и дать ему полностью остыть. 

Корж разрезать горизонтально на 3 части. Вокруг нижнего коржа поставить бортик формы, пропитать корж 60 мл апельсинового сока и смазать половиной сливок. Второй корж положить сверху, пропитать оставшимся соком и смазать джемом. Накрыть третьим коржом. 

3 ст. ложки крема выложить в кондитерский мешочек. Торт покрыть оставшимся кремом. Выдавить на торт крем из кондитерского мешочка в виде розеток. Края торта посыпать шоколадом. Середину посыпать миндалем. Украсить засахаренными дольками апельсина.