Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Курица на гриле по-азиатски
автора Айн
В летнее время, я запекаю куриное мясо на гриле довольно часто. Эту курочку я подаю с лепёшками по-китайски и sweet and sour sauce.
Я всегда запекаю больше мяса, чтобы на следующий день можно было приготовить с ним жаренный азиатский рис или панини/сэндвичи.
Маринад
- 1 ст л чёрного или белого перца горошком ( или 1/2 ст л молотого перца)
- 1 ст л семян кориандра (или 1/2 ст л молотого кориандра) (coriander seeds)
- 3 ст л мелко порезанного чеснока (6-7 зубчиков)
- 1/4 чашки порезанной зелени кориандра (5-6 веточек) (cilantro sprigs)
- 1 ст л коричневого сахара
- 1 ч л соли
- 1/4 чашки соевого соуса
- 1/4 чашки Sake или Dry Vermouth
- 1 ч л кунжутного масла (sesame seed oil)
- 1 кг куриного мяса без костей или 1 небольшая курица разрезанная на 4-6 частей
Перец-горошком и семена кориандра слегка поджарить на горячей сковороде, 1 минуту и смолоть в ступке или в кофемолке (можно использовать молотый перец и кориандр, но они менее ароматные).
Смешать все ингредиенты для маринада в большом пакете. Добавить куриное мясо, закрыть пакет и перевернуть несколько раз, чтобы мясо покрылось маринадом. Положить пакет на блюдо и поставить мариноваться в холодильник на 2-8 часов.
Разогреть гриль.
Запекать мясо на среднем огне: мясо без кости – 10-15 минут, на кости – 35-40 минут, переворачивая каждые 5 минут и смазывая маринадом (думаю что можно запечь и в духовке, но я не пробовала).
Переложит готовое мясо на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Подавать с рисом и/или лепёшками по-китайски.
Источник:«Asian Grilling»
Приятного аппетита.
Автор Айн