Это цитата сообщения Эмма11 Оригинальное сообщение

 

[показать]Сегодняшний сумасшедший темп жизни диктует нам свои условия, в том числе и в питании. И все же чтобы оставаться здоровыми и жизнерадостными, надо уделять внимание тому, что мы едим. Качество нашей жизни зависит только от нас самих, и чем серьезней мы будем относиться к собственному рациону, тем проще и легче нам будет идти по жизни.

«Щи да каша – пища наша» — пословица известная. Раньше готовили каши в печах, томили их. У каждой хозяйки были свои, проверенные секреты. А пшенная каша была одной из любимых. Русские печи остались в далеком прошлом. Но пшенная каша в пароварке получается не менее вкусной и полезной.

Готовить в пароварке – одно удовольствие. Блюдо из пшенной крупы легко приготовить быстро, следить за ним не надо, оно не убегает и не пригорает. Итак, начинаем делать.

[показать]

КАША "КНЯЖЕСКАЯ"

Думаю не стоит рассказывать о пользе круп и овощей, все и так знают на сколько они полезны! Так вот эта каша состоит из 4-х видов и круп и из 4-х разных овощей! А какая же она вкусная!

Приготовление:

В жароупорную кастрюлю кладем несколько кусочков сливочного масла, а затем кладем слои, каждый присаливая: 
2 моркови, потертые на терке; 
0,5 ст. пшена (кукурузной крупы); 
2 крупных болгарских перца, порезанных соломкой; 
0,5 ст. риса; 
3 крупных помидора, очищенных от кожицы и порезанных кубиками; 
0,5 ст. гречки; 
1 ст. натертой на терке тыквы; 
0,5 ст. пшеничной крупы (ячневой);

Аккуратно, чтобы слои не смешались, заливаем кипятком сантиметров на 5 выше верхнего слоя, и ставим в духовку на 250 гр. Когда каша закипит, убавляем огонь до 170 гр. Примерно минут через 30-40 - готово! Но проверяйте! Воды не должно быть!
Собственно, крупы и овощи вы можете изменить по своему вкусу. 
Смачного!

[показать]ФАРШИРОВАННЫЕ РАКУШКИ

макароны-ракушки крупные 15 шт.;шампиньоны 150 г;лук репчатый 1 шт.;соль 1 щепотка;масло растительное по вкусу;чеснок по вкусу;зелень по вкусу;специи по вкусу

Приготовление:

Варим пшенную кашу,в кастрюлю наливаем 1 стакан воды,солим и доводим до кипения,в воду кладем промытое пшено и варим, пока пшено не вберет всю воду.Нарезаем мелко лук, а грибы небольшими кубиками и обжариваем на небольшом кол-ве растительного масла.Соединяем грибы с пшенной кашей, солим по вкусу и перемешиваем.В Большом кол-ве подсоленной воды отвариваем ракушки до полуготовности.Ракушки немного остудить, а затем нафаршировать пшенной кашей. Ракушки выкладываем на противень, в который предварительно налили овощной бульон, немного растительного масла, добавили итальянские травы, лимонный перец, соль, а также измельченный зубок чеснока. Ракушки сбрызнуть растительным маслом, и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 170 гр. Подаем горячими, посыпав измельченной зеленью.

[показать]КУЛЕШ С ПОТРОШКАМИ

250 гр куриных сердечек, 250 гр куриных желудочков, 250 гр. куриной печенки, 1 небольшая головка лука, 100 гр. свиного сала, 1 стакан пшена, 8 стаканов воды, зелень укропа, соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки.

Приготовление:

[показать]ПШЕННАЯ КАША С КАПУСТОЙ

соль 1 щепотка;пшено 150гр.;лук репчатый 1 шт.;капуста белокочанная 300гр.(можно взять квашенную капусту, но это уже совсем другое блюдо);масло растительное 3 ст.л.; вода 1л; зелень по вкусу

Приготовление:

Отварить пшено в подсоленной воде.

Обжарить на растительном масле репчатый лук, добавить нарезанную капусту, жарить до готовности капусты. Подсолить.

Соединить капусту и отваренное пшено. Можно добавить сливочное масло. 
Приятного аппетита!

[показать]ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ КУЛЕШ

Попробуйте казацкое блюдо — кулеш, постный вариант с грибами. Кулеш — любимое блюдо запорожских казаков, готовится из простых продуктов, блюдо сытное, густое первое, кому-то может показаться, что это каша. Самый вкусный кулеш на костре, мой рецепт адаптирован к домашним условиям, разжигать костер на паркете, конечно не буду, выручит духовка и старинный чугунок. Приятного аппетита!

грибы замороженные 400 г;пшено 200 г;картофель 4 шт.;лук репчатый 2 шт.;морковь 1 шт.;соль 2 щепотки;перец черный молотый 2 щепотки;растительное масло рафинированное 50 мл;грибы белые сухие 50 г

Приготовление:

Заливаем сухие грибы водой на пару часов, отвариваем грибы.

Промываем пшено, меняя воду.

Обжариваем на растительном масле морковь, добавляем лук, прижариваем.

К овощам наливаем грибной отвар, и насыпаем крупу (стакан крупы — 2 литра отвара).

Ставим в духовку при 220°C на 30-40 минут. Добавляем картофель и грибы, все нарезанное, томим при 170°C 1 час. Выключаем духовку и даем кулешу настоятся (можно если позволяет духовой шкаф выставить температуру 50°C).

Множество рецептов кулеша с салом, шкварками, без картофеля, но это уже не постный вариант. Историки казачества утверждают, что настоящий кулеш еще более простой по составу — обжаренное пшено, которое казаки возили в кульке у седла (отсюда и название "кулеш", горы продуктов из современных рецептов на седле воин не увезет), ключевая вода, степной чеснок и соль, густота блюда как сметана.

[показать]КОРЗИНКИ С ПШЕННОЙ КАШЕЙ

Корзинки с пшенной кашей - это вариант очень удачной и оригинальной домашней выпечки из подручных ингредиентов. Такие корзинки прекрасно сочетаются с чаем. Рекомендую попробовать - не пожалеете!
 

Описание приготовления:

Корзинки с пшенной кашей превосходно сочетаются с хорошим чаем или молоком. Главное - подавать корзинки горячими или теплыми, но ни в коем случае не остывшими. 
Рецепт этих корзинок я взял в какой-то кулинарной книге, уже и не упомню, в какой - давно это было. Приготовил один раз - и теперь готовлю с регулярностью раз в два месяца. Под чаек всегда расходятся изумительно. 
Рекомендую и вам попробовать сию несколько необычную домашнюю выпечку. 

• Курага — 80 Грамм

• Пшено — 150 Грамм

• Сливочное масло — 25 Грамм

• Соль — 1/2 Чайных ложки

• Кефир — 200 Миллилитров

• Мука пшеничная — 400 Грамм

• Изюм темный — 50 Грамм

• Молоко — 200 Миллилитров

• Сахар-песок — 25 Грамм

• Растительное масло — 30 Миллилитров

• Яйцо куриное — 2 Штуки

• Первое, что нужно сделать - залить изюм и курагу кипятком и оставить так на 30 минут. Пшено хорошенько промываем, затеи заливаем 1,5 стакана кипятка и варим до полного впитывания воды. Когда вода полностью впитается, заливаем пшено молоком и варим до готовности пшена. Варим под крышкой и на медленном огне. Готовность определить несложно - просто попробуйте.

• Измельчаем замоченные изюм и курагу.Смешиваем сваренную кашу, изюм, курагу, сливочное масло, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем и остужаем.
• Смешиваем кефир и растительное масло.Разбиваем в кефир яйца, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Постепенно начинаем всыпать в смесь муку и замешивать тесто.Должно получиться эластичное и не прилипающее к рукам тесто. Формируем из теста колбаску, кладем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность. Даем тесту постоять минут 10.
  Разрезаем тесто на 10 частей одинакового размера.Тонко раскатываем каждый кусочек. Кладем в центр каждого кружочка небольшую часть нашей начинки. Защипываем края, однако на заворачиваем начинку в тесто полностью - корзинки должны быть открытыми.
• Выкладываем корзинки на противень, смазанный маслом, и выпекаем 15-20 минут при 180 градусах. Готово!

Очень полезное и вкусное блюдо. Готовится сравнительно быстро, съедается еще быстрее. Те, кто не любит пшенную кашу, с удовольствием уминают такие биточки.