Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение

[показать]

 Моя соседка Румия - искусный кулинар! Татарская выпечка сама по себе вкусная, а у Румии - особенно! Как-то она угостила нас вкуснейшим татарским сметанным пирогом, и с тех пор эта выпечка стала самой любимой!

Существует много рецептов татарского сметанника, но все рецепты основаны на дрожжевом тесте. А Румия делает песочное тесто. Это не только вкусно, но и удобно: тесто можно приготовить заранее, хранить его в холодильнике, и быстро сделать пирог в любой момент. Приготовьте - не пожалеете!

Вот ее рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:

1 яйцо, 100 г слив. масла, 3 стол. ложки сахара, 1 – 2 стол. ложки сметаны, 1 чайн. ложка разрыхлителя, мука (сколько «возьмет» для получения мягкого песочного теста).

Для начинки:

3 яйца, 3 – 4 стол. ложки сахара, 300 г сметаны жирностью не менее 20%, ванилин (ванильный сахар), ½ чайн. ложки крахмала.

 

Из указанных ингредиентов приготовить мягкое песочное тесто (рецепт и тонкости приготовления песочного теста можно прочитать пост http://www.liveinternet.ru/users/liousy/post332532893/)

Скатать в шар, поставить в холодильник на 15 – 30 мин.

В это время приготовить начинку:

Миксером взбить  3 яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в 3-4 раза. Добавить 300 г жирной сметаны и тщательно перемещать ВРУЧНУЮ (ни в коем случае не миксером, иначе сметана начнет слипаться в комочки сливочного масла). Добавить ванилин или ванильный сахар и половину чайной ложки крахмала.

В смазанную масло форму (сковороду) выложить тонко раскатанное тесто, сделать бортики высотой 3 см.

Вылить сметанную начинку.

Поставить в духовой шкаф на средний огонь на 40 мин. до зарумянивания сметаны.

 

Вкуснейший сметанный пирог готов. Приятного аппетита!