http://www.gastronom.ru/blog/blog_comments.aspx?id=13248
Брауни. Красивая легенда о поваре и его любовнице-мулатке, ради которой он и придумал этот десерт. Я не помню, какое количество рецептов я пересмотрела; готовила по двум, и оба раза неудачно.
Нижеприведенным рецептом пользуется Даниэль Эгрето - успешный исполнитель роли месье в России, бренд-шеф чего-то там, обладатель красивых тонких пальцев и довольно противного голоса. Ужасный рецепт: ужасно просто, ужасно жирно, ужасно вкусно.
[показать]
Брауни (рецепт от Даниэля Эгрето, слегка усовершенствованный мной)
240 г темного шоколада
240 г сливочного масла
240 г сахара
4 яйца
100 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. л. Калуа (или другого кофейного ликера, или крепкого кофе)
горсть грецких орехов
Сахар, шоколад и масло растопить на водяной бане. Помешивая, слегка охладить и вбить яйца. Добавить муку с разрыхлителем, Калуа и крупно порубленные грецкие орехи. Промешать, чтобы убедиться, что комков не осталось. Вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой прямоугольную форму и выпекать при 175 градусах 30-35 мин.
Разрыхлитель можно добавлять, а можно и не добавлять. Без разрыхлителя выпекать стоит немного дольше, и результат выходит менее пористым и ужасно влажным и тяжелым (как на фото). В первый раз я делала с разрыхлителем, второй раз - без него, так вот первый раз, по-моему, явно выиграл.
Карамельный и шоколадный соусы, а также мороженое, с которыми обычно подают Брауни здесь опциональны; он вкусен и сам по себе. И да, еще раз упомяну, что он прекрасно хранится в холодильнике; даже на следющее утро он просто таял на языке.