Торт с абрикосовой начинкой

[показать]Ингредиенты:

70 г сливочного масла, 180 г сахара, 8 яиц, 40 г шоколада, 50 г муки.
Для начинки: абрикосовое повидло, шоколадная глазурь.

Приготовление:

1. Сливочное масло и сахар хорошо растереть, добавить 8 яичных желтков, мягкий шоколад, пену из яичных белков, муку и все хорошо размешать.

2. Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить массой.

3. Выпекать изделие при средней температуре.

4. Выпеченный пласт разрезать по горизонтали на две части и обильно переслоить абрикосовым повидлом.

5. Сверху торт смазать тонким слоем того же абрикосового повидла и заглазировать шоколадом.




Пирожное испанское


[показать]Ингредиенты:

1/2 бутылки белого столового вина, 300 г сахара, 3 гвоздики, цедра одного лимона, 13 яиц, щепотка соли.

Приготовление:

1. Вино вскипятить со 100 г сахара.

2. Гвоздику, лимонную цедру и соль, процедить, вбить 4 яйца.

3. Взбивать массу на легком огне до кремообразного состояния.

4. Положить на блюдо тонко нарезанные ломтики сдобной булки и облить их приготовленной массой.

5. Дать постоять 1/2 часа, после чего ломтики хлеба обвалять в картофельной муке и изжарить во фритюре, чтобы подрумянились.

6. В смазанную маслом форму, предварительно обсыпанную сухарями, выложить ряд поджаренных ломтиков, посыпать изюмом, толченым миндалем и цедрой с сахаром и так продолжать, пока форма не наполнится до 3/4.

7. 9 яиц разболтать с 200 г сахара и бутылкой молока и вылить на ломтики.

8. Покрыть форму промасленной бумагой и печь, прогрев форму.

9. Перед подачей облить сметаной, густо посыпать сахаром и опять ненадолго поставить в печь.

10. Сметану можно заменить фруктовым желе. В этом случае форму в печь не ставят.



Трюфели


[показать]Ингредиенты:

1 пачка сухого молока, 1 пачка порошка какао (1,5 ст. ложки какао для сыпки), 2,5 стакана сахарного песка (1,5 ст. ложки отложить), 1/2 граненого стакана воды, 150 г сливочного масла, ванилин, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1/2-1 стакан молотых орехов (по желанию).

Приготовление:

1. Сухое молоко и какао перемещать в эмалированной миске, туда же положить размягченное масло и хорошо растереть все в однородную массу, добавив ванилин (корицу и орехи по желанию).

2. В эмалированный ковшик насыпать сахарный песок, залить водой и на небольшом огне нагревать до полного растворения сахара, не доводя до кипения.

3. Влить этот сироп в массу и перемешать до однородного состояния. Дать остыть.

4. Должна получиться вязкая мягкая масса.

5. Смешать отложенные 1,5 ст. ложки какао и 1,5 ст. ложки сахарного песка. Сформировать из остывшей массы шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в смеси какао с сахаром и уложить в коробку. Убрать коробку в холодильник.

6. Перед подачей вынуть коробку и дать конфетам слегка отогреться.