Блинчики с мясом

[450x326]
Для теста:Яйцо куриное 4 шт,Соль ,Сахар 30 г,Мука пшеничная 500 г,Разрыхлитель теста 5 г,Растительное масло 50 мл,Сливочное масло 50 г

Для начинки:Говяжий фарш - 500 г ,1 крутое яйцо,Консервированный острый перец 1шт.,Пучок укропа 1шт.,2 ст. л. растительного масла,соль по вкусу

Готовим начинку
Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, выложить фарш. Готовить, размешивая и разбивая комки, 6 мин. Яйцо очистить и размять вилкой. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Перец мелко нарезать. Смешать в миске фарш с яйцом, перцем и укропом. Посолить по вкусу.

Готовим тесто для блинов
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар (одну-две столовые ложки).К яйцам добавляем 3 стакана (600 мл) воды и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и пористость.Понемногу добавляем муку и разрыхлитель, продолжая взбивать. Разрыхлитель можно заменить сочетанием соды и уксуса (лимонного сока), тогда соду надо добавлять в муку, а кислоту в самом начале к яйцам. В готовое тесто без комочков нальем немного растительного масла, чтобы блины легче переворачивались и не прилипали к сковороде.Печь блины нужно на среднем огне, с двух сторон.Для того, чтобы блины были вкусными и не сухими, нам понадобится сливочное масло. Его нужно размягчить в отдельной емкости (в микроволновой печи на небольшой мощности, либо просто вблизи источника тепла).Готовые блины складываем в стопку и, при помощи кулинарной кисточки, хорошо смазываем каждый блин сливочным маслом.

Фаршируем наши блины.Для этого ложим в центр каждого по 2 ст. л. начинки. Сворачиваем блины конвертиками.Разогреть в сковороде оставшееся масло, обжарить блинчики, по 1 мин с каждой стороны.Можно подавать блины горячими,а можно и заморозить для дальнейшего быстрого разогрева.