Цинк

Большая часть цинка находится в нашем теле в костях, но он нужен для работы более восьмидесяти ферментов организма и для образования красных кровяных телец.

Цинк действует, словно контролер-регулировщик на внутренних дорогах, направляя и поддерживая как течение процессов, так и работу самих клеток в организме. Низкие его количества у детей замедляют рост и уменьшают аппетит. В кожных тканях можно найти одну пятнадцатую часть запасов цинка, здесь он обычно участвует в регенерации тканей.

Экспериментальным путем доказано, что добавка цинка также действенна при лечении угрей, как и антибиотики. Признаком дефицита цинка является потеря вкусовых ощущений. Считают, что цинк имеет функции антиоксиданта и поддерживает действие других соединений антиоксидантов.

Лучшие источники: субпродукты и другие мясные продукты, грибы, устрицы, дрожжи, яйца, горчица.

Уменьшается: из-за чрезмерной очистки и переработки продуктов (в коричневом рисе в шесть раз больше цинка, чем в белом рисе после шлифовки). Фитаты из зерновых также, как цельное зерно пшеницы и клетчатка отрубей, связывают цинк и делают его недоступным для организма.

Дефицит: низкие уровни связывают с низкими показателями спермы, дефектными родами и сверхактивностью детей. Уровни цинка в организме снижаются по разным причинам, включая прием противозачаточных таблеток и стероидов, курение и спиртное. В обычной диете содержится от 10 до 15 мг цинка, из которых в теле остается только 20%.

Суточная потребность: младенцам до шести месяцев - 4 мг, от семи месяцев до трех лет - 5 мг, от четырех до шести лет - 6,5 мг, от семи до десяти лет - 7 мг, девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет - 9 мг, от пятнадцати лет и старше - 7 мг, женщинам во время кормления грудью -13 мг, мальчикам от одиннадцати до четырнадцати - 9 мг, от пятнадцати лет и старше - 9,5 мг. Вегетарианцы могут воспользоваться приемом препаратов с цинком, потому что они не едят обычные, богатые цинком, продукты животного происхождения.

Токсичность: низкая.

Препараты: большинство содержат от 10 до 30 мг.

Источник: Лиз Эрл. "Витамины и минералы"