Салат из тунца по-магрибски

Ингредиенты:

Консервированный тунец – 250 г

Рис – 0,5 стакана

Помидор – 1 шт.

Банан – 1 шт.

Соль по вкусу

Для соуса

Оливковое масло – 5 ст. л.

Столовый уксус – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Красный молотый перец, соль по вкусу

 

Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.

Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.

Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.

 

Закуска из капусты с ореховым соусом

Ингредиенты:

Капуста – 500 г

Соль по вкусу

Для соуса

Ядра грецких орехов – 100 г

Чеснок – 3 зубчика

Майонез – 3 ст. л.

Черный молотый перец по вкусу

 

Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде.

Для приготовления соуса, ядра грецких орехов вместе с очищенным чесноком растереть в ступке, поперчить и смешать с майонезом.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг, затем выложить в миску, залить соусом и растереть пестиком до образования однородной массы.

 

Острая закуска из цветной капусты

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кочан

Острый перец – 1 стручок

Топленое масло – 3 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Черный молотый перец – 1 ч. л.

Соль по вкусу

 

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Затем переложить ее на сковороду с растопленным маслом, поперчить, добавить мелко нарезанный острый перец и небольшое количество воды и тушить на медленном огне до готовности (примерно 10 минут). После этого капусту остудить и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

 

Закуска из тыквы с тмином

Мякоть тыквы – 300 г

Острый перец – 1 стручок

Оливковое масло – 3 ст. л.

Тмин – 1 ч. л.

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль по вкусу

 

Тыкву нарезать кубиками, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут, Потом добавить измельченный острый перец и тмин и тушить до готовности. Затем протереть тыкву сквозь сито, смешать с измельченной зеленью кинзы и оливковым маслом.

 

Заалук, или закуска из кабачков и баклажанов по-мароккански

[650x407]

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Сладкие перцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Репчатый лук – 2 шт.

Острый перец – 1 стручок

Сливочное масло – 1 ст. л.

Растительное масло – 0,5 стакана

Красный молотый перец, соль по вкусу

 

Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.

Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить в течение 15 минут. Потом добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, обжаренный лук и измельченный острый и сладкий перец и варить до полного выпаривания жидкости.

Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.