Нам потребуется:
Рыбное ассорти - 1 кг,
Лук репчатый - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Помидоры - 2 шт. (600 г),
Черешковый сельдерей - 2 стебля,
Петрушка (зелень) - 1 большой пучок,
Укроп,
Чеснок - 1 зубчик,
Вода - 1,5-2 литра,
Специи по вкусу.
1.Необходимо взять филе 3 - 5 видов рыбы по вкусу, а так же голову и хвост, например семги, для приготовления бульона. Филе нарезать порционными кусочками и убрать на время в холодильник. Залить голову и хвостовую часть холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить вместе с луковицей до готовности, примерно минут 30-40 на тихом огне. За 10 минут до готовности посолить. Бульон процедить.
2. Морковь нашинковать, сельдерей нарезать тонкими брусочками, помидоры дольками, зелень и чеснок измельчить.
3. В процеженный бульон выложить морковь, сельдерей и варить 5 минут. Затем добавить помидоры, чеснок, зелень. Готовить 5 минут. Довести суп до кипения, выложить рыбное ассорти. Добавить специи по вкусу. Варить 10 минут.
4. Дать супу настояться и подавать к столу.
Что нужно на 4 порции лазаньи с морепродуктами:
1 ст. ложка оливкового масла
3 измельченных зубчика чеснока
500 г смеси морепродуктов Маринара
4 ст. ложки белого вина
2 ст. ложка порванного свежего укропа
Соль и свежемолотый черный перец
1 пучок нарубленного английского шпината
3 нарезанных на 4 квадрата пласта для лазаньи
2 ст. ложки нежирного майонеза
Тертая цедра 1 лимона
Порванный укроп на украшение
Как приготовить лазанью с морепродуктами:
1. Разогреть масло в сковороде на интенсивном огне. Добавить чеснок, готовить 1 мин. Добавить морепродукты, тушить на интенсивном огне, постоянно мешая, в течение 3-4 мин или практически до готовности. Добавить вино и укроп, готовить еще 1 мин. Снять с огня и приправить солью и перцем.
2. Довести две большие кастрюлю с водой до кипения. Бланшировать шпинат в течение 1 мин, вынуть и освежить в холодной воде. Готовить пасту порциями на сильном огне в течение 2-3 мин или до готовности, слить воду и выложить на чистую поверхность.
3. Смешать майонез и лимонную цедру. Для сервировки – выложить лист пасты на каждую порционную тарелку. Сверху выложить морепродукты, шпинат и оставшуюся пасту. Повторить слои. Сверху выложить ложку майонеза, дополнительный укроп и посыпать свежемолотым перцем.
4. Лазанья с морепродуктами готова.
Что нужно:
300 г крабового мяса
15 конкильони (огромные «ракушки»)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка тертого сыра
2 веточки петрушки
Оливковое масло
Соль, перец
Как приготовить пасту с крабовым мясом:
Конкильони отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить, в кастрюлю с конкильони добавить пару ложек оливкового масла, перемешать и накрыть крышкой.
Лук и чеснок порезать и обжарить. Крабовое мясо порезать и добавить к луку и чесноку. Посыпать петрушкой, посолить, поперчить.
Нафаршировать конкильони получившейся массой, выложить на противень, смазанный маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, 10 минут.
Паста с крабовым мясом готова.
Ингредиенты:
100 г горького шоколада
начинка:
100 г молочного или горького шоколада
1/4 ч. л. ванильного экстракта
200 г сыра «Маскарпоне»
какао-порошок для посыпки
Инструкции:
Покройте противень листом кулинарной бумаги. Растопите шоколад и вылейте его в 20 бумажных конфетных формочек, выкладывая стенки формочки маленькой ложечкой или щеточкой для смазывания теста. Переложите формочки на противень и оставьте до готовности.
Затем аккуратно удалите бумажные формочки.
Для приготовления начинки растопите молочный или горький шоколад. Положите сыр «Маскарпоне» в миску и размешайте с ванильным экстрактом и растопленным шоколадом до однородной смеси. Оставьте смесь охлаждаться до степени, пригодной для выдавливания.
Положите начинку с сыром «Маскарпоне» в кондитерский бумажный мешочек с отрезанным кончиком и выдавите смесь в чашечки. Для украшения посыпьте какао-порошком.
|
