Студеная пора: ТОП рецептов холодца
Холодец – это поэзия и проза, два в одном. Нежное желе и мясная рубленая начинка. А еще пряности и чеснок, вариации с курицей, овощами, грибами и крупой.
Холодец говяжий
Что нужно:
1 кг мясной обрези
Голяшки
2 моркови
1 луковица
1 головка чеснока
Корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль
Как приготовить говяжий холодец:
Говяжьи ножки промыть, разрубить на куски, варить 4-5 часов на медленном огне, снимая пену.
В конце варки добавить порезанную морковь, лавровый лист, петрушку, перец, соль.
Вынуть из бульона мясо, процедить. Мясо отделить от костей, мелко порезать, положить в бульон. Добавить мелко порезанный чеснок. Посолить.
Холодец охладить, разлить по лоткам, поставить в холодильник до застывания. Подавать с хреном, горчицей.
Холодец говяжий готов.
Холодец из свиной рульки
Что нужно:
1 свиная рулька
2 луковицы
2 ч. ложки красного сухого вина
2 стакана мясного бульона
3 зубчика чеснока
Соль, перец
Как приготовить холодец из свиной рульки:
Рульку варить 3 часа. В конце добавить вино, соль и перец.
Мелко порезать рульку, положить обратно в бульон. Разлить по порциям.
Поставить в холодильник до застывания.
При подаче посыпать толченым чесноком.
Холодец из свиной рульки готов.
Заливное из говяжьего языка
Что нужно:
1 говяжий язык
1 луковица
2 средних моркови
Корень петрушки и сельдерея
Лавровый лист, перец, соль
Для заливного:
1 л бульона
1/2 ст. белого вина
40 г желатина
Как приготовить заливное из языка:
Отварить язык со специями, луком и кореньями. Бульон не выливать.
Снять с языка кожицу, порезать на тонкие ломтики, выложить на блюдо, украсить красиво нарезанными кусочками моркови.
Замочить желатин в воде на час. Бульон процедить, вылить в 1 л бульона растворенный желатин, добавить вино. Смесь подогреть.
Разлить бульон поверх языка. Поставить заливное в холодильник.
Заливное из языка готово.
Заливное из крабов
Что нужно:
120 г крабов
1 морковь
1 огурец
50 г зеленого консервированного горошка
1/2 лимона
Зеленый салат
100 г готового желе
Как приготовить заливное из крабов:
Нарезать кусочками крабов, овощи, красиво выложить ломтики лимона. Залить желе. Поставить в холодильник.
Подавать с листьями зеленого салата.
Заливное из крабов готово.
Приятного аппетита! |
