ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ

Рецепт курицы с грибами, вином, сливками и
картофельным пюре

Если вы хотите, чтобы это блюдо у вас
получилось необыкновенно вкусным и могло
удивить всех, то вы должны готовить строго по
рецепту.

Что нужно на 4 порции курицы с грибами,  
вином, сливками и картофельным пюре:

[показать]
•1 курица

•пучок тархуна

•500 г белых грибов (свежих или мороженых)

•500 мл белого сухого вина

•2 небольшие луковицы

•25 г сливочного масла

•25 г муки

•1 ст. л. дижонской горчицы

•500 мл 30%-ных сливок

•соль

•500 г картофеля

•500 г тыквы

Как приготовить курицу с грибами, вином,
сливками и картофельным пюре:



1. Отрезаем от курицы ножки, крылышки и грудку.
Разрезаем на 12 кусочков.

[показать]

2. Грибы тщательно промываем. Если они
небольшие, то их можно оставить целыми, если
крупные – разрезать.

3. Из куриного каркаса и обрезков варим
пол-литра бульона. Переливаем его через сито в
чугунную утятницу. Туда же выливаем вино. Кладем
мелко нарубленный лук, грибы и тархун. Доводим до
кипения и варим на среднем огне пятнадцать минут
без крышки.

[показать]

4. Увеличиваем огонь, добавляем немного соли и
кладем курицу. Варим 10 минут. Достаем грудки
(белое мясо). Варим еще 15 минут и достаем
оставшиеся куски курицы.

5. Достаем из утятницы тархун. Добавляем горчицу
и смесь сливочного масла с мукой. Увариваем
содержимое утятницы на слабом огне.

6. Добавляем сливки и размешиваем. Пробуем соус,
при необходимости добавляем соль.

7. Возвращаем курицу в утятницу. Готовим еще
несколько минут.

8. На гарнир к такой курице хорошо подать
картофельно-тыквенное пюре. Сварим равное
количество картошки и тыквы в подсоленной воде.
Можно это сделать прямо в одной кастрюле.
Измельчим блендером в пюре и добавим масло.

9. Блюдо, приготовленное по этому рецепту лушче
украсить листиками петрушки или свежего тархуна.
Соус подаем отдельно в соуснике.

10. Курица с грибами,  вином, сливками и
картофельным пюре готовы.

Этот рецепт мы подсмотрели в книге «Всё о том,
как вкусно есть» известного кулинарного блогера
и телеведущего Влада Пискунова. Книга вышла в
издательстве «ЭКСМО» и уже продается по всей
стране.