КОРДОН-БЛЮ ИЗ ИНДЕЙКИ

Рецепт жареного мяса индейки с окороком, вином,
сливками и гарниром из картофеля

Если вы хотите, чтобы жареное мясо индейки у
вас получилось нежным, вкусным и сочным, то
попробуйте приготовить его по этому рецепту.

Что нужно на 2 порции жареного мяса индейки
с окороком, вином, сливками и гарниром из
картофеля:

[200x]
•2 грудки индейки,

•50 г сырокопченого окорока

•80 г сыра (тильзитер, гауда)

•2 зубчика чеснока

•1/2 лимона

•100 мл растительного масла

•100 мл розового сухого вина

•1 ч. л. дижонской горчицы

•200 мл сливок

•черный перец

•паприка

•майоран

•мускатный орех

•соль

для гарнира

• 400 г картофеля

Как приготовить жареное мясо индейки с
окороком, вином, сливками и гарниром из
картофеля:



1. Мясо индейки лучше предварительно
замариновать. Растолчем с солью пару зубчиков
чеснока, добавляем черный перец и сушеный
майоран. Выжимаем сок из половинки лимона.
Добавляем столовую ложку паприки для цвета.
Перемешиваем.

2. Делаем надрез вдоль филе индейки, формируем
"карман".

[показать]

3. Натираем полученной смесью филе индейки,
укладываем его в миску и заливаем растительным
маслом. Убираем в холодильник на сутки.

4. В надрез каждого филе индейки кладем ломтик
сырокопченого окорока. Не бекона, а именно
окорока!

[показать]p>

На окорок кладем ломтик сыра.

[показать]p>

5. Перевязываем каждое филе индейки шпагатом в
трех местах. Сделать это надо для того, чтобы
куски при обжаривании не раскрылись и
расплавленный сыр весь не вытек.

6. Обмакиваем филе индейки в масло, в котором оно
мариновалось, и обжариваем на разогретой
сковородке со всех сторон. Выкладываем жареное
мясо индейки разрезом вверх на подогретую в
духовке форму для запекания. Срезаем и удаляем
шпагат.

7. В сковороду, где жарилась индейка, выливаем
полбокала вина. Соскабливая все со дна сковороды,
перемешиваем и упариваем до половины объема,
затем добавляем ложку горчицы и сливки. Держим на
среднем огне пару минут, постоянно перемешивая.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного
мускатного ореха.

8. Полученным сливочным соусом поливаем лежащие
в керамической форме кусочки жареной индейки.
Ставим сковороду в разогретую до 200 °С духовку
примерно на 20 минут.

9. Сначала в тарелку наливаем немного соуса,
затем выкладываем жареное мясо индейки с
окороком. На гарнир к жареному мясу индейки с
окороком, вином и сливками подаем отварную
картошку.

10. Жареное мясо индейки с окороком, вином,
сливками и гарниром из картофеля готовы.

Этот рецепт мы подсмотрели в книге «Всё о том,
как вкусно есть» известного кулинарного блогера
и телеведущего Влада Пискунова. Книга вышла в
издательстве «ЭКСМО» и уже продается по всей
стране.