Блюда из картофеля
ДАТСКИЙ КАРТОФЕЛЬ
Продукты:
750 г мелкого картофеля,
1 ст. л. коньяка,
2 кг свежего шпината,
150 г сливочного масла,
0,25 стакана сливок,
щепотка тертого мускатного ореха,
соль, перец.
Инструкции:
Шпинат очистить от стеблей, обдать кипятком и отжать. Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, добавить шпинат и слегка обжарить на сильном огне. Влить сливки, всыпать специи и дать жидкости выпариться. Картофель сварить целиком "в мундире", очистить.
В отдельную сковороду всыпать сахар и, непрерывно помешивая, нагревать его, пока он не станет светло-коричневого цвета. Добавить коньяк и оставшееся сливочное масло. Всыпать в получившуюся смесь картофель и потрясти сковороду, чтобы картофелины глазировались. Разложить картофель и шпинат по тарелкам и подавать.
 [показать]
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КАЛАЧ
Продукты:
800 г вареного картофеля,
80 г масла,
1 тонкий стакан муки,
200 г шпика,
3 головки репчатого лука,
щепотка тмина,
5 яиц,
250 г сметаны,
жир для смазывания противня.
Инструкции:
Вареный картофель очистить, сразу же истолочь, добавить муку, соль, замесить однородное тесто, раскатать из него круглую лепешку, положить на смазанный маслом противень. Шпик нарезать мелкими кубиками, вытопить их них жир, шкварки вынуть, а в жире обжарить мелко нарезанный лук. Добавить яйца, сметану, шкварки, приправить тмином и солью и , когда загустеет, намазать на картофельную лепешку. Выпекать в духовке до зарумянивания.
[показать]
КАРТОФЕЛЬ С ПЕЧЕНКОЙ
Продукты:
1 кг картофеля,
1 луковица,
300-400 г птичьей печенки,
50 г свиного сала,
0,5 л бульона,
1/3 стакана растительного масла,
соль и специи по вкусу.
Инструкции:
Сварить картофель в кожуре на пару в течение 10 минут. Облить клубни холодной водой, очистить и нарезать ломтиками. Слегка обжарить нарезанный тонкими ломтиками лук. Печенку (лучше птичью) нарезать ломтиками и быстро поджарить на очень горячей сковороде в масле. В хорошо смазанную маслом посуду положить слоями картофель, печенку, лук. На верхний слой печенки положить немного нарезанного кусочками сала и специи. Сверху уложить последний слой картофеля, залить мясным соком и бульоном, тушить в духовке около часа, пока картофель хорошо зарумянится.
[показать]
КАРТОФЕЛЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Продукты:
картошка,
смесь перцев (черный, белый, красный),
сушеный чеснок,
базилик,
майоран, орегано, тимьн,
соль.
Инструкции:
Картошку разрезать на две половинки, если она более крупная, тогда на четыре. Взять смесь перцев, сушеный чесночок, базилик, майоран, орегано, тимьян, соль, все перемешать. Посыпать картошку приготовленной смесь. Добавить к картошке по 1 столовой ложке оливкового масла, подсолнечного и сливочного, перемешать. Дать настояться 15 минут и поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности.
нашла тут
[показать]
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С МЯСОМ КРИЛЯ
Продукты:
1 красная луковица,
4 картофелины,
150 г мяса криля,
2 яйца,
листья салата,
1 морковь,
1 сладкий перец,
4 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. горчицы,
соль, перец, лимонный сок,
зелень.
Инструкции:
Яйца и картофель отварить, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук, морковь и перец очистить, нашинковать тонкой соломкой. Мясо криля раскрошить и смешать с подготовленными овощами. В салатник крупно нарвать листья салата, добавить нарезанные яйца и картофель, перемешать. Сверху уложить криль с овощами.
Сделать соус: тщательно смешать растительное масло и горчицу, посолить и поперчить по вкусу, добавить лимонный сок. Перед подачей салат заправить полученным соусом.
Красный картофель песто
Читайте полностью на Meals.ru
[показать]
Картофель, запеченный с розмарином
По вкусу не уступает любимой всеми жареной картошке, но при этом менее калориен!
Нам потребуется:
Картофель среднего размера - 800 г,
Чеснок - 2-4 зубчика,
Розмарин сухой – немного,
Масло оливковое - 2-4 ст. ложки,
Смесь трав с солью - 2 ст. ложки,
Лук репчатый (крупный) - 0,5 шт.,
Перец крупного помола
Картофель тщательно вымыть, обсушить. Разрезать каждый клубень на 4 части, добавить к картофелю измельчённый чеснок, розмарин, смесь трав, чёрный перец, масло. Всё тщательно перемешать. (Предварительно можно картофель слегка отварить - в течение 3-х минут).
Переложить картофель на противень, добавить разрезанный на 4-6 частей лук и поставить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку. Запекать до готовности и образования хрустящей корочки (приблизительно 30 минут).
Можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив овощным салатом.
а это тут
Картофельное суфле с сыром
Что нужно:
яйца - 2 шт.
картофель - 4 средние
соль морская крупная - 50 г
масло сливочное - 25 г
лук - 1 шт.
бекон - 4 тонкие полоски
молоко - 4 ст.л.
сыр швейцарский - 100 г
лук зеленый - 4 пера
сметана - 4 ст.л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Что делать:
Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 ч, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать.
Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 мин. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 мин. Снять с огня и дать остыть.
На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить.
Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.
Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром. Вернуть в духовку на 10 мин.
Сразу же подать к столу.
Приятного аппетита!
И вот тут |
|
|