Меренговый крем с карамелью и кофе
25-10-2010 10:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Меренговый крем с карамелью и кофе
Ингредиенты для "Меренговый крем с карамелью и кофе"
Рецепт "Меренговый крем с карамелью и кофе"
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Меренговый крем с карамелью и кофе
 [300x300] |
| |||||||
| Время приготовления: 20 минут | ||||||||
| Описание: Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных. | ||||||||
| [просмотров - 1545] | ||||||||
опубликовал Ингредиенты для "Меренговый крем с карамелью и кофе"
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Белок яичный (сырой) — 4 шт
- Кофе растворимый — 1/2 ч. л.
Рецепт "Меренговый крем с карамелью и кофе"
 [показать] | Сначала надо сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде, добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20 минут). Отключить огонь. |
 [показать] | Охлаждённые белки взбить в густую пену и понемногу добавлять горячую (но не кипящую) карамель в эту массу, не переставая взбивать. Если у вас карамель получилась не очень густая, то вливать её в белковую массу надо тонкой струйкой. Взбивать на высокой скорости до однородной пышной массы (минуты 3-4). Я карамель немного передержала на огне, и она у меня начала на глазах кристаллизоваться (на первом фото это хорошо видно), мне пришлось её перемешивать ложкой и по чуть-чуть класть в белковую массу, постоянно взбивая. |
 [показать] | Готовый крем получается ароматным, нежным-нежным и прекрасно держит форму! Можно промазывать торты и пирожные. Замечательно подходит для эклеров. |
Комментарии (2):
тайная_надежда
26-10-2010-17:47
удалить
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Меренговый крем с карамелью и кофе | тайная_надежда - Дневник тайная_надежда |
Лента друзей тайная_надежда
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»