Это цитата сообщения СелиЛуна Оригинальное сообщение
Манты, Хашаны, Ханум.
И так, для приготовления этого блюда, вам понадобится специальная кастрюля, без неё даже не стоит начинать. Называют её по разному но суть одна, это пароварка. Манты варятся на пару 45 минут.
Ингредиенты:
Для приготовления 100 - 110 мант вам понадобится:
Фарш: 1 килограмм мяса
2 килограмма репчатого лука
Тесто:
1 килограмм муки.
2 яйца
2 стакана воды, на стакан 1 чайную ложку соли. (Вода кипячёная тёплая)
Способ готовки:
1 - перемолоть мясо в фарш
2 - Весь лук только резать тогда он даст сок в манты а не в фарш. (если перемолоть вместе с мясом то фарш получится очень жидкий, и лепить тесто будет очень трудно, да и вкус будет совсем другой.)
3 - Тесто замесить, накрыть чистым полотенцем и оставить на пол часа, отдыхать.
Начинаем лепить манты: тесто раскатываем тонко, режим на полосы, потом режим на квадраты.
А вот как манты лепятся: Нашла в интернете))))
Собрать все уголки в пучёк и запить все четыре отвестия.
Потом соеденить 2 уголка с одной и 2 уголка с другой сороны
вот что должно получиться.
только слепленные манты, загружают в мантышницу и готовят.
На следующий день, смазываю каждый лист мантышницы растительным маслом, при помощи половинки картошки наколотой на вилку.
А потом и каждую манту донышком обмакиваю в масло, чтобы они легче отставали.
Вода в нижней части кастрюли уже закипела, устанавливаете листы с мантами на кастрюлю, закрываете крышкой и варите 45 минут.
Вот что должно получиться.
Подаются манты с приправой из йогурта с чесноком или сметаной. Можно просто со сливочным маслом. Едят манты традиционно руками. . Хороша монгольская приправа: уксус, соевый соус и чеснок. У нас в семье посыпают острым перцем и поливают 5% уксусом без всяких примудростей.
ХОШАНЫ:
Всё тоже самое только лепятся хашаны из кругляшков и жарятся в большом количестве масла как чебуреки. Должно получиться что-то в этом роде.
Из теста и фарша слепить манты, обжарить их в казане в раскаленном масле, выложить на блюдо. Слить из казана масло, уложить туда обжаренные хошаны, долить немного воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут до готовности.
ХАНУМ или ХАНУМА
Всё тоже самое, только в фарш добавляется сырая картошка нарезанная кубиками примерно 2 на 2 см. Тесто раскатывается большим листом в него кладётся фарш с картошкой затем закатывается в рулет защипываем края по бокам чтобы не вытек сок. В мантышницу и тоже на 45 минут.
Ну вот и всё! Кушайте на здоровье!
Серия сообщений "Манты":
Часть 1 - Манты
Часть 2 - Ленивые манты:
Часть 3 - Манты "Роза Ханум"
Часть 4 - Манты с долмой
Часть 5 - Манты, Хашаны, Ханум.