Это цитата сообщения YaLiliya Оригинальное сообщение
Аджика
Вчера готовила аджику. Получилось очень вкусно.
Рецепт взяла у мамы.
5 кг помидор,
по 06-0,7 кг лука,
перца болгарского,
моркови,
яблок ( кислых )
5-6 крупных горьких перца ( стручки )
Черный перец - 1 ч.ложку.
Чеснок - горсть.
Соль, сахар - по вкусу.
Масло растительное - 1,5 стакана.
Наливаем в большой казан ( объемом 9-10 литров) , ну
или в кастрюлю масло. На комбайне рубим лук. Мама , конечно, это делает с помощью мясорубки, причем ручной. Говорит так вкуснее, я лично я разницы особой не вижу, разве что времени больше уходит.
Так вот, мелко нарубленный лук кладем в масло и закрывает крышкой. Рубим таким же образом морковь, болгарский перец, яблоки и горький перец. В такой же последовательности отправляем их в казан ( по мере того, как рубим) .
Мешаем, солим, кладем сахар и черный перец.
Далее рубим помидоры. Вот помидоры лучше пропустить через мясорубку, хотя я поленилась и порубила на комбайне до состояния пюре.
После того, как помидоры отправились в казан, все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и варим 1 час.
За это время чистим чеснок, моем банки.
Теперь кладем чеснок ( через чеснокодавилку) и варим ещё 0,5 часа. Можно ещё положить лавровый лист штук 5, но это дело вкуса.
Пока доваривается аджика, нагреваем духавку ( 180 С ).
Готовую аджику раскладываем в банки, банки прикрываем крышками и ставим в духовку на стерилизацию. 3-хлитровае - на 15-20 мин, 0,7 - на 7-10 минут.
Достаем банки и закатываем.
Вот и все!
Приятно аппетита.
Кстати, мой муж ест такую аджику, мешая её с майонезом.