Понадобится:

• 30 г муки
• 20 г сливочного масла
• 100 г молотого миндаля (или миндальной муки)
• 100 г сахара
• 3 цельных яйца
• 3 яичных белка
• 15 г сахарной пудры

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180С.

 Растопите масло в небольшой кастрюле и дайте ему остыть.
[640x426]



[640x426]


Смешайте в миске миндальную муку и сахарную пудру.
[640x426]

2 минуты на низкой скорости взбейте эту смесь миксером. (я венчиком перемешала)
[640x426]

Добавить 2 яйца. В начале одно, хорошо взбейте,
[640x426]

затем второе. При взбивании чашу с миксером нужно наклонить, чтобы масса взбивалась именно под наклоном.
[640x426]

Очень сильно и долго взбивайте массу под наклоном, добавляя в тесто пузырьки воздуха, вы должны сделать его легче: тесто должно увеличиться вдвое в объем.
[640x426]


 И только потом добавьте последнее яйцо.
[640x426]

Взбивайте еще 5 минут.
[640x426]

Добавьте, при постоянном взбивании, половину растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте. Затем вылейте оставшееся.
[640x426]


[640x426]

Отдельно взбейте яичные белки до легкой пены,
[640x426]

постепенно введите сахар.
[640x426]

Взбивайте до устойчивых пиков.
[640x426]

В полученное тесто ввести 1/3 белковой массы. Аккуратно перемешайте шпателем или лопаткой, чтобы облегчить его.
[640x426]

Затем добавьте все белки попеременно с мукой, которую просейте заранее через сито на массу. Медленно и аккуратно перемешайте. Тесто получится очень воздушным.
[640x426]

(у меня тесто все в пузырьках получилось)
[640x426]

Вылить тесто в форму (18 см)
[640x426]

Печь до сухой спички
[640x426]

Остудить. Я его оставила до следующего дня. Прикрыла кухонным полотенцем. Корж получился плотненьким, но не сухим. И ооочень ароматным. У меня была ночь, чтобы придумать торт с эти коржом.
[640x426]

Вот корж в разрезе.
[640x426]


Итак, готовим миндальное безе:
Понадобится:

• 125 г миндальной муки (или измельченного в блендере миндаля)
• 2  белка
• 60 г сахарной пудры

Приготовление:

Миндальную муку смешать с сахарной пудрой
[640x426]

[640x426]

Белки взбить до устойчивых пик.
[640x426]

Аккуратно смешать белки с миндальной смесью.
[640x426]

Выложить тесто в форму для запекания (18 см),
[640x426]

выпекать при температуре 180С 20 минут.
[640x426]

Готовый корж аккуратно извлечь из формы, дать остыть
[640x426]


Теперь крем.
 Крем по этому же рецепту, но опять же пол нормы.

Понадобится:

• 2  желтка
• 50 г  сахара
• 15 г  крахмала
• 100 мл  молока
• ванилин
• 100 г  сливочного масла, комнатной температуры

Приготовление:

В жаропрочной емкости смешать желтки, сахар, крахмал, молоко и ванильный экстракт.
[640x426]


[640x426]

На водяной бане или на медленном огне довести смесь до кипения. Постоянно помешивать! Снять с огня и дать остыть.
[640x426]


Взбить крем на небольшой скорости, постепенно добавляя размягченное масло. Взбивать до однородности.
(фото забыла сделать)

Затем я добавила в крем немного миндальной муки
[640x426]

Перемешала. Но можно было ее и не добавлять.
[640x426]

Сборка:

Смазать 1 корж "Джоконда" кремом
[640x426]

Положить миндальное безе и тоже смазать кремом
[640x426]


Накрыть второй частью бисквита "Джоконда"
[640x426]

Обмазать весь торт кремом
[640x426]

Обсыпать орехами.
У меня дома не было орехов, зато была фисташковая мука.  Понадобится 1 пакетик
[640x426]

Я обсыпала фисташковой мукой торт, сверху немного миндальной мукой, несколько фисташек целых положила. Вот и всё украшение. Поставьте торт в холодильник на пол дня или на ночь
[640x426]