Это цитата сообщения
simfonica Оригинальное сообщениеНИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ПИРАМИДКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
[500x375]
Этот рецепт я случайно подсмотрел в одной из американских кулинарных программ. Две блондинки рассказывали, как можно вкусно похудеть. Что-то запомнил, что-то дофантазировал уже у плиты.
И на самом деле, получилось фантастически вкусно и низкокалорийно. А еще очень необычно. Даже те, кто не особо любят баклажаны, с удовольствием их едят – все дело во вкуснейшей прослойке между баклажанами и помидорами, да и в маринаде, в котором мы полчасика подержим баклажаны..
Почему я использовал не обычную сковородку, а с ребрышками? Многим не нравится, что в жареных баклажанах очень много масла. Такова их природа. Они впитывают масло со сковородки как губка. Если их жарить на гриле, то можно обойтись без лишнего масла.
И хватит теории. Достаем баклажаны из холодильника.
Способ приготовления
-
Шаг 1
Баклажаны порезали кружочками. Некоторые рекомендуют баклажаны посолить и дать стечь горечи – я не против. Можно это сделать.
-
Шаг 2
В миске смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок. Соотношение 2:1:1, примерно 4 столовых ложки масла и по паре столовых ложек уксуса и сока.
-
Шаг 3
Обмазываем, при помощи кисточки, баклажаны с двух сторон и даем минут 20-30 промариноваться.
Имейте в виду: уксус с маслом не смешиваются, поэтому их постоянно нужно взбалтывать кисточкой.
Нет кисточки, можно это сделать пальцами – ничего страшного, руки можно вымыть.
-
Шаг 4
Обжариваем баклажаны на ребристой сковородке. Не разогревайте ее слишком сильно – угольки нам не нужны. Достаточно светло-коричневых полосок. Если хватит терпения, то каждую сторону надо обжарить 2 раза, минуты по 2. Тогда получится красивый узор в клеточку.
-
Шаг 5
Пока жарятся баклажаны, режем кружками помидоры. На 1 кружок помидора должно приходится два кружка баклажана. Тонко настрогаем сыр. У меня был пармезан, но можно, как показывает предыдущий опыт – использовать мягкий, творожный сыр.
-
Шаг 6
Готовим прослойку, которая играет роль крема в пирожном "Наполеон".
В блендере смешиваем пучок петрушки, несколько ложек оливкового масла, кедровые орешки и чеснок. У нас должна получится зеленая паста с прекраснейшим ароматом чесночной свежести.
-
Шаг 7
Собираем пирамидки. На противень выкладываем кружки баклажанов, размазываем по чайной ложке соуса, потом кружок помидора, кусочек сыра, баклажан, а сверху, если останется, еще пасту и сыр. И все в духовку на 20 минут при 180С.
-
Источник:
-
http://www.aif.ru/food/recipe/view/1196