Это цитата сообщения Tanya_Csillag Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТЫ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ
РЕЦЕПТЫ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ
Рецепт баклажанного салата.
Вам потребуется:
Баклажан, 1 шт.
2 сладких перца (лучше красные)
1 сладкая луковица
Укроп, петрушка
Кориандр, чеснок, перец, соль – по вкусу
Чайная ложка сока лимона
Столовая ложка любого (по вкусу) растительного масла
Сладкий перец и баклажан требуется целиком запечь в духовом шкафу. После чего баклажан аккуратно очищается, нарезается небольшими кубиками. Перец также очищается, и нарезается соломкой. Пока овощи остывают, нужно головку лука мелко порубить. Зелень (укроп, петрушка) также измельчается. Овощи и зелень необходимо соединить, заправить соусом из растительного масла, с добавлением чеснока, перца, соли, кориандра и сока лимона. Можно добавить немного сахара. Перед подачей салат рекомендовано оставить на 20 минут, украшать зеленью. Баклажанный салат является холодной закуской, все овощи после приготовления необходимо охладить, прежде чем смешивать.
Рецепт баклажан по-турецки – «имам баилди».
Для приготовления блюда вам потребуется:
Баклажаны, 3 крупных овоща
Два вида мяса по 400 грамм каждого (рубленное)
Яйца, 6 штук
Растительное масло, или любой жир, 180 грамм
Молоко, 400 мл
Крупная луковица
Помидоры, спелые, 3 шт.
Рубленая петрушка, соль, специи, мука
Баклажаны испечь, но не до готовности, в духовом шкафу – у них сморщится кожица, и их можно будет легко очистить. Единственное, нужно следить, чтобы овощи не подгорели. Кроме того, чистить баклажаны нужно без применения металла, чтобы они сохранили свой цвет.
Освобожденные от кожицы баклажаны нарезать тонкими полосками, овощи солят, и оставляют в стороне на некоторое время. Лук и помидоры нарезают, обжаривают в сковороде с добавлением масла или жира. Снять с плиты, прибавить петрушку и перец. Баклажаны следует обсушить, выложить в сковороду к помидорам и зелени, предварительно обмакнув каждую полоску баклажана во взбитое яйцо.
Взять форму, смазать ее жиром или маслом, уложить слоями баклажаны – один сорт мяса – баклажаны – другой сорт мяса – баклажаны. Сверху получившийся слоеный пирог заливается взбитыми с молоком яйцами, время приготовления имам баилди около часа. О готовности блюда скажет появившаяся золотистая, румяная корка. Вынимать блюдо перед подачей не нужно – его подают с салатными листьями непосредственно в той посуде, в которой оно и запекалось.
Рецепт Омер-паша, яйца по-турецки.
Для приготовления одной порции блюда «Омер-паша» потребуется 2 куриных яйца, луковица, 20 грамм сливочного масла, 2 помидора, немного тертого сыра, соль, перец, чуть-чуть сахара.
Луковицу необходимо мелко нашинковать, и обжарить в сливочном масле. После чего прибавить нарезанные помидоры, предварительно удалив с них кожицу и семена. Овощи слегка поджариваются, добавляются соль, перец, сахар. После этого их надо залить яйцами, сверху посыпать ароматной зеленью, сыром. Запечь блюдо в духовке.
Рецепт куриного плова по-турецки.
Итак, чтобы приготовить куриный плов, понадобится
1 ст. риса
500 гр. куриного мяса
2 средние моркови
2 луковицы
50 гр. корня сельдерея
по 100 гр. миндаля и изюма
немного стручкового перца (маринованного)
петрушка,
масло для жарки, соль, черный перец
Чтобы приготовить плов из мяса птицы по традиционному рецепту Турции, необходимо сначала отварить птицу в воде, с добавлением лука, различных специй и соли. Рис перебрать, тщательно промыть и немного обсушить. После чего рис поджаривается на сковороде, разумеется, с предварительно разогретым маслом или жиром. После обжарки рис заливается куриным бульоном, также досыпают соль, необходимые специи, добавляют изюм, варят около 10 минут, это при сильном кипении. После рис в бульоне необходимо поставить на 15 минут на водяную баню. За это время куриное мясо отделяют от костей, обжаривают в масле, отдельно обжаривают миндаль и горький перец (стручковый), соединяют с мясом.