Очень вкусный и сравнительно легкий тортик, который мы делаем зимой из мороженых ягод. Лучше всего сюда подойдут клубника и вишня, но можно использовать и другие сладкие ягоды или фрукты - сливу, малину, ежевику... По желанию в начинку можно положить и консервированные фрукты-ягоды в сиропе.
Ингредиенты

Для теста:

•  Сливочное масло (или маргарин) - 150 г;
• Пшеничная мука - 150 г;
• Творог - 150 г;
• Сахар - 180 г.

Для начинки:

• Мороженая ягода - 500-600 г:
• Желатин - 10 г.

Охлажденное масло режем ножом на небольшие кусочки,соединяем с мукой, продолжая резать, затем постепенно вводим сахар и творог.  Тесто должно получиться довольно сухим, с мелкими крошками масла.  Завернем его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и отправим в холодильник примерно на час.

С разморозившихся ягод сольем в отдельный ковшик сок - его должно получиться около стакана.  Добавим желатин и оставим для набухания минут на сорок (точное время зависит от желатина - если он крупицами или пластинами, времени понадобится больше, если мелким порошком, может хватить и десяти-пятнадцати минут).

Разогреем духовку до 180-200 градусов.

Охладившееся тесло раскатаем в блин толщиной 0.5-1 см без бортиков. Выпекать 20-30 минут до золотистого цвета коржа.

Ягодный сок с замоченным желатином аккуратно нагреть, помешивая,  (не кипятить!) и добавить в него немного сахарного песка (по вкусу). Снять ковшик с огня и оставить остужаться до комнатной температуры.

На выпеченный и остывший корж выкладываем ягоды (без жидкости), затем сверху покрываем ягоды слоем желе. Здесь важно угадать момент, когда остывшее желе начнет загустевать, но еще не "схватится" окончательно.

Поставьте торт в холодильник минут на 30-40 для окончательного загустевания желе.

Есть его лучше свежевыпеченным - так он будет более хрустящим и рассыпчатым.