Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
Яблочные "розетки" с ореховым безе
И снова любимое песочное тесто на сметане, в которое я добавила немного соды, чтобы печенье было чуть более высоким. Очень вкусные печенюшки получаются, вкус яблок отлично дополняет слегка тянущееся безе с приятным ореховым ароматом
Тесто: 300 г муки, 150 г слив.масла, 150 г сметаны, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли
Начинка: 3 яблока, 200 г сахара, 1 ч.л.корицы, 1 ч.л. крахмала, 2 яичных белка, 50 г измельченных грецких орехов
Слив.масло порубить с мукой до образования крошек. Соль и соду смешать со сметаной, соединить с маслом и мукой и быстро замесить тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и поставить в холод на 1 ч. духовку разогреть до 180 град.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке, добавить 100 г сахара, корицу, крахмал и перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, добавить измельченные орехи и перемешать.
Тесто раскатать слоем ок.3-4 мм и вырезать из него кружки диаметром ок. 4-5 см. Выложить их на противень, застеленный пергаментом и выпекать 7 мин.
Достать кружки теста из духовки и выложить на каждый примерно по 2 ч.л. яблочной начинки, а сверху взбитые белки, чтобы начинка была прикрыта, снова поставить в духовку и запекать 10-15 мин.