Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Печём много разных кексов....

Этот пост - посвящён сладкой выпечке,точнее - Кексам.Ничего сложного.
Авторство - не моё.


Золотистый фруктовый кекс с цукатами
[показать]
Рецепт расчитан на круглый кекс диаметром 23 см или на квадратный 19х19см
36 порций

300г муки
1/2 ст.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли

220г сахара
250г сливочного масла

4 крупных яйца (240г)
1/4 стак апельсинового ликера (Cointreau)
1/4 стак абрикосового джема

1 стак сухофруктов (190г) - изюм , курага, финики, чернослив и т.п.
0.5 кг цукатов (вишневых, абрикосовых, персиковых и ананасовых в равных пропорциях)
125г обжаренного рубленого миндаля


Духовку прогревают до 325Ф/160С. Смазывают маслом глубокую форму, выстилают тройным слоем бумаги так, чтобы бумага торчала над краями на 5 см.

Масло сбивают с сахаром добела, добавляют по одному яйца (смесь может створожиться, ничего страшного), вмешивают фрукты, орехи, муку , ликер и джем.

Выкладывают тесто в форму, украшают верх миндалем (при желании). Пекут 2 часа при 325Ф или до готовности. Готовый горячий кекс накрывают в форме фольгой и оставляют до следующего дня: остыть и созреть.
[показать]
Перед подачей посыпают сахарной пудрой и нарезают на куски.

источник - l_v_v_a, ЖЖ


Мраморный кекс
[показать]
Это очень красивый кекс, если его, конечно, правильно приготовить. Опять же, этот рецепт кекса для силиконовых форм вполне подойдет. Только не забудьте оставить треть объема на подъем теста.

Вам понадобится

4 яйца
200 г сливочного масла
200 г муки
200 г сахара
2 ст. ложки порошка какао
Цедра лимона
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка порошка корицы
1 столовая ложка сахарной пудры для посыпки
Маргарин для смазывания формы
Сухари панировочные для посыпки

Итак, кекс.
Масло и сахар хорошенько взбиваем в белую пену, по одному вводим яйца и лимонную цедру. Муку перемешиваем с разрыхлителем и тоже добавляем в смесь. Хорошо мешаем.
Затем откладываем половину теста в другую посуду и смешиваем его с корицей и порошком какао.

Форму для выпечки смазываем маргарином, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем тесто слоями. Накрываем сверху влажной пергаментной бумагой и печем при 200-210 градусах около получаса. Затем бумагу снимаем и печем еще минут 20.

Когда кекс будет готов, достаем его из духовки, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.


Творожно-кокосовый кекс с какао
[показать]
200 гр. творога
75 гр. сливочного масла
3 ст. ложки сметаны
3 шт. яйца
2 ст. ложки коричневого сахара
0.5 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 ст. ложки какао
1 стакан муки
1 пачка (25 гр.) кокосовой стружки
1 ч. ложка неполная соды
щепотка соли

Творог тщательно протереть чтобы не было крупинок.Форму для кекса смазать сливочным маслом.Духовку включить на 180 градусов.
Белки отделить от желтков.
В желтки добавить коричневый сахар,сахар,ванильный сахар,соль и размягченное масло,сметану, хорошо все взбить,затем добавить творог и еще немного взбить,всыпать кокосовую стружку,перемешать.
Белки взбить в крепкую пену. Ввести белки в желтковую массу в три приема мешая миксером на самой низкой скорости.
Сверху просеять муку смешанную с какао и содой.
Все перемешать до однородной массы.
Переложить тесто в форму,разровнять мокрой ложкой.
Выпекать до готовности.Немного охладить в форме,затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.Остывший кекс полить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой по желанию.

Йогуртовый кекс с черносливом
[показать]
1 стакан питьевого йогурта,можно с любым вкусом,я брала со вкусом персика
3 шт. яйца
2-3 ст. ложки сахара (его много не нужно,т.к йогурт сладкий)
1.5 стакана муки
40 гр. сливочного масла (растопить)
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. чернослива без косточки
100 гр. изюма

Нагреть духовку на 180 градусов.Форму для кекса или маленькие формочки смазать сливочным маслом.Сухофрукты залить кипятком минут на 5,затем воду с них слить и подсушить на салфетке,переложить в миску и смешать с щепоткой муки.
Отделить белки от желтков.В миске взбить до бела желтки с сахаром,ванилью,солью,продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, заем добавить йогурт, размешать,всыпать просеянную муку и разрыхлитель,перемешать чтобы не было комков,добавить чернослив с изюмом.
Отдельно взбить белки в крепкую пену.Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы,перелить смесь в форму.
Выпекать до золотистого цвета,готовность проверить деревянной шпажкой.Готовый кекс перевернуть на решетку,аккуратно снять дно и бортик формы,дать полностью остыть.
Затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай,приятного аппетита