[показать]Понадобится:

На 4 порции:
2 толстых телячьих или свиных шницеля (каждый по 350 г),
2 ломтика мягкого сыра (каждый по 80 г),
2 ломтика ветчины (каждый по 80 г),
соль, перец,
2 яйца,
3 столовые ложки муки,
6-8 столовых ложек панировочных сухарей,
3-4 столовые ложки топленого масла,
1 лимон.





Приготовление:

[показать]1. Шницели помойте, промокните насухо и разрежьте поперек. В каждой половинке со стороны среза проделайте кармашек, так чтобы с других сторон шницель остался неповрежденным.




[показать] 2. Сыр и ветчину тоже разрежьте поперек пополам. В каждый мясной карман вложите по половинке ломтика сыра и ветчины, при необходимости сложив их. Поперчите и посолите шницели.




[показать] 3. Яйца взбейте в глубокой тарелке. Высыпьте на две разные плоские тарелки муку и панировочные сухари. Шницели по очереди обваляйте в муке, избыток муки стряхните.




[показать] 4. Затем шницели один за другим обмакните в яйцо так, чтобы они полностью им покрылись. Дайте стечь излишкам и обваляйте шницели в сухарях. Слегка прижмите панировку к мясу.



5. Топленое масло разогрейте в большой сковородке. На среднем огне обжаривайте кордон-блю: по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.




[показать] 6. Время от времени поливайте кордон-блю вытопившимся жиром. Мытый лимон нарежьте полукольцами, чтобы украсить блюдо. Кордон-блю можно подавать с картофельным пюре.