Это цитата сообщения Maryna_Legkova Оригинальное сообщение
КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С ПЕЧЕНЬЮ И ФИСТАШКАМИ
500 белого кур.филе
500 кур.печени
100 красн.вина( брала портвейн)
100 белого вина( брала херес)
50коньяка
50-70 мартини бьянко
лук(репч. или шалот)
50 слив.масла
70-100 жирных сливок
3 вареных желтка
розмарин,шалфей, чеснок,перец ,соль
ол.масло,слив.масло
Куриное филе кусочками обжарить с розмарином,чесноком на ол.м.
Влить белое вино и потушить пока не выпариться. Остудить. Обжарить отдельно печень с луком,шалфеем, добавить крас.вино, тоже прогреть до испарения. В конце влить коньяк и поджечь,остудить. Измельчить филе и печень по отдельности в блендере, влить в мясо вермут, взбитые сливки, фисташки. Масса должна быть нежная. Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом. Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, завернуть сверху ее края, поставить в холодильник ,лучше на сутки.
ПАШТЕТ ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ