Рецепт и фото Janecheh с Поварёнка.ру

[670x503]

Прекрасная закуска к праздничному столу и на каждый день. С такой вкуснотищей никакие колбасы не нужны. Натуральное мяско без добавления химических компонентов, да и по цене недорого. По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо сочнее!

Ингредиенты: рулька свиная - 1,7 кг, лук репчатый - 2 шт., лавровый лист - 3 шт., перец чёрный горошком - 8 шт., соль, перец чёрный молотый, чеснок - 3 зубка.

Приготовление: 

[показать]

У меня рулька была с рынка, я ее замочила на 30 минут в холодной воде, потом тщательно поскоблила ножом, хорошо еще раз промыла в воде.

[показать]

Залила холодной водой так, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставила на умеренный огонь вариться.

[показать]

Когда вода закипела - сняла пену, посолила и положила 2 луковицы и перец горошком. Закрыла крышкой и варила при очень медленном, практически незаметном, кипении около 3,5 часов.

[показать]

За 15 минут до окончания варки положила в кастрюлю несколько листиков лаврового листа. Дала остыть рульке в бульоне до теплого состояния.

[показать]

Рульку достала и положила на кусок  марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделала продольный разрез по всей длине, вплоть до кости. Аккуратно отделила и выбросила кость (очень важно рульку не переварить, т.е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, косточка должна отделяться легко).

[показать]

Мясо развернула пластом, посолила, поперчила и посыпала измельченным чесноком.!!! Начинка может быть любой: -зелень; -чернослив; -корейская морковь; -язык свиной или говяжий; -жареные грибы и т.д.  Я дала базовый вариант.

[показать]

Свернула рульку рулетом и плотно завернула в марлю.

[показать]

Положила в миску, накрыла тарелкой и поставила сверху небольшой груз (кастрюлю с водой). Убрала это сооружение в холодильник на 5 часов.

[показать]

Затем развернула, нарезала и все, наслаждайтесь! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей/хреном. Приятного вам аппетита!