Рецепт и фото Венерик с Поварёнка.ру

[показать]

Очень часто для приготовления всяческих супов-пюре, подлив, соусов нам необходим куриный бульон. Или бывают моменты, когда нужно приготовить что-то очень быстро, в таких случаях многие используют магазинные куриные кубики, а умелые и умные хозяйки замораживают впрок оставшийся бульон, и все эти пакетики, стаканчики занимают потом много места в морозилке. Но, ведь, морозильная камера не безразмерная! Поэтому, давайте приготовим сами домашние, натуральные бульонные кубики, которые займут минимум места в Вашей морозилке. Этот бульон вкусно есть и просто так, вместе с гренками, сухариками, с зеленью. Можно брать с собой на работу, развести кубик в стакане кипятка, присыпать зеленюшкой, и вот Вам полноценный горячий домашний обед. И полезно, и вкусно! Не всe ж там сухомятину есть.

Ингредиенты: крылья куриные (каркасы) - 2 кг, морковь средняя - 2 шт., сельдерей черешковый - 2 шт., лук-порей среднего размера - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., зелень петрушки и укропа - по 2 веточки, лавровый лист - 2 шт., перец чёрный свежемолотый - 1 ч.л., соль - по вкусу, вода холодная - 4 литра.

Приготовление:

[показать]

Для приготовления бульона используем все ненужные каркасы куриные, крылья, суповые наборы, т.е. все ненужные зап.части от курицы, которые Вы найдёте в своей морозилке.

[показать]

Все овощи очистить, промыть и крупно нарезать.

[показать]

Куриные части и овощи положить в большую кастрюлю, влить 4 литра холодной воды и довести до кипения.

[показать]

Снять пену, уменьшить огонь, посолить (я положила, примерно, 1,5 ст.л. соли) по вкусу и варить 3 часа.

[показать]

Процедить бульон в чистую посуду, должно получиться, примерно, 2 литра бульона.

[показать]

Верните на огонь и ещё раз доведите до кипения. Снимите с поверхности, как можно больше жира и готовьте на небольшом огне, пока жидкость не приобретёт густой карамельный цвет, примерно, 2 часа. Последние 30 минут огонь должен быть минимальным. Должно в итоге получится (как пишут в книге), примерно, 1,5 стакана бульона, у меня же получилось 4 стакана.

[показать]

Перелейте бульон на плоское прямоугольное блюдо с небольшими бортиками и дайте остыть до комнатной температуры. Затем, уберите в холодильник на 6 часов. Я убрала на ночь.

[показать]

Нарежьте застывший бульон на 16 квадратиков,

[показать]

заверните в пищевую плёнку,

[показать]

сложите в пластиковый контейнер и заморозьте. Для того, чтобы приготовить бульонную основу для любого супа, вскипятите один стакан воды, добавьте 1 кубик, посолите (обязательно, а то будет совсем несоленым), приправьте перцем по вкусу.