Рецепт и фото Lorelai_Gilmore с Поварёнка.ру

[показать]

[показать]

Замечательный рецепт был найден на просторах ЖЖ у Алены aspiri. Пирог получился потрясающим. Но я бы, пожалуй, взяла побольше начинки. Отлично подойдет на праздничный стол.

Ингредиеты: мука - 500 г, сливочное масло - 200 г, молоко - 150 г, дрожжи сухие - 5 г, сметана 15% - 100 г, брынза овечья или фета - 300 г, кинза, шпинат, перец чёрный молотый, желток яичный для смазки, кунжут.

Приготовление:

[показать]

С тестом пришлось повозиться. В теплом молоке растворила дрожжи и дала подойти.

[показать]

Пока дрожжи "оттопыривались", муку высыпала в миску, масло сливочное нарезала кубиками, дала постоять минут 20, чтобы масло размягчилось.

[показать]

Дальше начинается самое интересное. Те, кто сталкивался с рубленым тестом, знают, что это такое. Размягченное масло смешиваем с мукой и рубим ножом.

[показать]

Затем соединяем  наши подошедшие дрожжи с рубленым тестом и добавляем сметану. Все тщательно вымешиваем (я вымешивала минут 15, пока сливочное масло полностью не растаяло). Тесто получается мягким, пахнет потрясающе. Обваляла в муке его и положила в холодильник на 3,5 часа. В идеале - нужно класть на сутки.

[показать]

Пока тесто подходило, я ощипала шпинат (у меня был доморощенный).

[показать]

Мелко порезала кинзу.

[показать]

Натерла брынзу, смешала с травами, добавила совсем немного черного перца. Поставила настаиваться.

[показать]

После 3,5 часов тесто вытащила из холодильника. Дала немного постоять и начала: форму для выпечки выстелить пергаментом, разровнять нижний слой пирога.

[показать]

Тесто должно подниматься под бортики, немного позже нам его залеплять. Выложила начинку и сверху положила кусочки сливочного масла.

[показать]

Затем разровняла руками второй слой и залепила наш пирог. Взяла зубочистку и попротыкала быстро всю верхнюю часть. Дала постоять еще минут 20.

[показать]

В духовке пирог стоял 35 минут. За минут 15 я его вытащила, смазала желтком и посыпала кунжутными семечками. И отправила дальше. Вытащив, дала хорошо остыть и только затем нарезала.