Рецепт и фото елена м с Поварёнка.ру

[670x503]

Капустница (словацк. Kapustnica, польск. Kапушняк, укр. Капусняк), традиционный словацкий, польский и украинский род щей из квашеной капусты, традиционное блюдо на рождественском столе.

Ингредиенты: квашеная капуста - 600 г, мясной бульон или вода - 1,5 л, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., сало копченое с мясными прослойками - 100 г, колбаса копченая или варено-копченая - 50-70 г, мука - 2 ст.л., соль, перец чёрный молотый, лавровый лист - 1 шт., зелень укропа и петрушки, картофель вареный, сметана.

Приготовление:

[показать]

Капусту промыть. Положить капусту в кипящий бульон (воду), варить на медленном огне до мягкости капусты (около 1,5 часов).

[показать]

Сало нарезать маленькими кубиками, вытопить на сковороде.

[показать]

Добавить нарезанные лук и морковь.

[показать]

Когда лук зарумянится, добавить нарезанную брусочками или кубиками копченую колбасу.

[показать]

Когда колбаса обжарится, добавить муку, перемешать.

[показать]

Выложить обжаренные овощи с колбасой и шкварками в кастрюлю с капустой, варить 5 минут.

[показать]

Добавить соль, перец, лавровый лист. Варить 2-3 минуты. Снять с огня.

[показать]

Перед подачей добавить в тарелку зелень и сметану (я не добавляла). Подать с вареным картофелем.