Рецепт и фото Натальи с кулинарного форума сайта Готовим дома
Блюдо очень сытное и вкусное. Мясо нежнейшее и не сухое.
Состав: 1,8 кг свинины(окорок), специи Камис для свинины, соль, молотый перец, морковь, чеснок для шпигования.
Тесто: 200 мл молока, 60 г растительного масла (микс оливковое с подсолнечным), 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 7 г быстрорастворимых дрожжей (сухих), 500-600 г муки.
А также: 1 яйцо для обмазки теста.
За 10 часов до приготовления мясо вымыть , обсушить, натереть солью, специями, перцем, нашпиговать морковью и чесноком. Мясо сложить в герметичную ёмкость и убрать на нижнюю полку холодильника (мариновать при +4 *С) на 10 часов.
По истечении времени мясо вынуть, положить на фольгу (маслом не смазывать!), плотно завернуть, обвязать нитками, положить на противень. Запекать при 200 градусах Цельсия около 2 часов.
Пока мясо печется, замесить тесто. В подогретое молоко всыпать сахар, соль, добавить яйцо и масло, размешать, всыпать дрожжи, постепенно прибавляя просеянную муку, замесить эластичное тесто. Убрать в теплое место, накрым льняным полотенцем, дать подняться. 1 раз обмять.
Когда мясо будет готово, вынуть из противня, фольгу снять, мясо немного остудить.
Тесто разделить на 2 части (большую и меньшую). Большую часть раскатать толщиной в 1 см. Уложить кусок мяса испеченного и плотно тестом его обернуть. Края защипать , уложить на большой противень швом вниз. Далее из малого куска слепить голову, копытца, пятак и ушки. Как подскажет фантазия. Я все части лепила по отдельности. Ноздри и глаза я сделала из изюма, но тут уж тоже дайте разгуляться вашей фантазии. Горошек не рекомендую использовать, он слишком мал. Смазать взбитым яйцом. Я присыпала маком, имитируя щетинку.
Выпекать при 200 градусах 20 минут до темно-золотистого цвета. Вынуть испеченного хрюшу, накрыть чистым полотенцем. Подавать темлым или холодным - на ваше усмотрение.
[500x375]