Рецепт и фото ДАШУЛЬКА17 с ПОВАРЁНОК.РУ

[показать]

Мягенький бисквит с какао и шоколадным кремом, который можно использовать, как блестящую густую шоколадную глазурь.

Мука - 200 г, крахмал картофельный - 1 ст.л.(без горки), какао-порошок - 6 ст.л., яйца - 6 шт., сахар - 200 г, ванильный сахар - 20 г, сгущенное молоко - 500 г, сливочное масло - 5 ст.л..

[показать]

Просеять муку и смешать в миске с 2 ст.л. какао и крахмалом.

[показать]

Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.

[показать]

Сахар поровну разделить на 2 части.

[показать]

Желтки взбить с 100 г сахара и ванильным сахаром.

[показать]

Охлажденные белки взбивать до густоты, чтобы масса стала густой и при  наклоне не выливалась из миски (посуду для белков брать большую, у меня 2.6 л).

[показать]

Не прекращая взбивать, вводить в белки оставшийся сахар (100 г) по 1 столовой ложке за раз. Ждать, пока весь сахар растворится и только затем добавлять новую порцию

[показать]

Теперь возвращаемся ко взбитым желткам. К ним добавляем по 1 ст. л. смесь муки с какао и крахмалом. Получится густое тесто.

[показать]

Затем надо в это тесто ввести половину взбитых белков по 1 ст. л. за раз. Хорошо размешать.

[показать]

Затем добавить остальные белки и ОЧЕНЬ аккуратно вмешать. Полностью однородной массы не требуется, важно сохранить как можно больше "белковых пузырьков". Они хорошо поднимут тесто и оно будет очень нежным.

[показать]

Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Ставим в заранее разогретую духовку (180 градусов) примерно на 1 час. У меня вышло 50 мин. Дверцу духовки не открывать не менее 30 мин. (чтобы бисквит не осел). Готовность проверять "до сухой палочки".

[показать]

Готовый бисквит остудить в форме, затем вытащить из формы и оставить остывать часов 6. Затем разрезать на три коржа.

[показать]

Приготовить крем. Можно использовать, как очень блестящую глазурь. Смешать в кастрюльке мягкое сливочное масло, растереть с 4 ст. л. какао и добавить сгущенное молоко. Хорошо размешать и прогреть на маленьком огне до однородной массы (не кипятить!). Горячим наносится на коржи, которые предварительно можно пропитать сиропом (я пропитывала коржи так: 1 ст. л. сгущенки смешала с 4 ст. л. горячей воды). В крем можно дополнительно добавить 2 ст.л. сахарной пудры (если сгущенка оказалась недостаточно сладкой). Сейчас пользуюсь покупной, ее качество мне не нравится. На форуме есть очень хороший рецепт сгущенки, которую часто готовлю.

[показать]

Боковины торта обсыпать измельченными в блендере орехами. Торт готов. Сверху можно украсить по своему желанию.

[показать]

[показать]

Я украсила цветочками из мастики (планировала иначе, но сильно порезала палец и не смогла реализовать задуманное).

[показать]

Рецепт очень простой, легко готовится. Буду рада, если вам пригодится.