[показать]

600 мл 35% сливок
13 столовых ложек сахара
4 яйца

Карамель:
4 ст.л. сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета.
Снять с огня и влить 100 мл сливок.
Хорошо перемешать и немного охладить.

Яичные желтки взбить с 3 ст.л. сахара около 5 минут.
Затем в желтковую массу тонкой струйкой влить карамель, продолжая при этом взбивать.

Оставшиеся 500 мл сливок взбить в густую пену с 3 ст.л. сахара.

Белки взбить с 3 ст.л. сахара около 5 минут.

Соединить 3 массы, хорошо перемешать. Выложить массу в пластиковый контейнер и поставить в морозиловку. Два раза - с интервалом в 1 час – достать контейнер, перемешать массу и поставить обратно морозиться. Получается около 2 литров мороженого.

P.S. При первом перемешивании я добавила толченый фундук.

Один комментарий по приготовлению: когда добавила сливки (добавляла холодные) - карамель "схватывается" - я потом опять ставила на огонь и мешала-мешала ее, пока не растворилась. Я вот подумала: может быть добавить подогретые почти до кипения сливки - тогда не будет этого перепада температур и все смешается быстро и хорошо, и потом уже немного охладить. В следующий раз попробую так сделать.

Рецепт и фото Mietta с кулинарного сайта gotovim-doma.ru/