Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Рецепт приготовления пончиков "Клубничные".

Мука - 1 кг.,сахар - 3/4 стакана,сухие дрожжи - 1 ст. ложка,молоко - 1/2 литра,желтки - 2 шт.,яйца - 4 шт.,топлёное сливочное масло - 70 гр.,сок лимона - сок, выжатый из 1 лимона,коньяк - 50 гр.,ванильный сахар - 2 пакетика.

Продукты, необходимые для приготовления начинки:Клубника + сахар.
Продукты, необходимые для жарки :Растительное масло - 1 литр.
Продукты, необходимые для обсыпки:Сахарная пудра.
[640x480]
Рецепт приготовления опары:Из 200 мл. тёплого молока, дрожжей и 200 гр. муки, замесить тесто, по густоте похожее на сметану.Поставить подходить в тёплое место. Я всегда пользуюсь для этого духовкой нагретой до 50 градусов.Желтки (2 шт.) и яйца (4 шт.) растереть (взбить) с сахаром в пышную массу.Добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар, соль, коньяк. Всё хорошо перемешать.Добавить опару и опять перемешать. Высыпать просеянную муку и хорошо вымесить тесто.Постепенно добавляем топленное сливочное масло и вымешиваем тесто до пузырьков.Тесто не должно быть густым. Ставим на настойку на 20 минут в тёплое тесто.

Разделка пончиков:Хорошо присыпаем мукой место, где будем раскатывать тесто, делим его на 2 части.Раскатываем каждую половину в пласт толщиной 1,5 см.На первом пласте делаем кружки только намечая их, а на втором вырезаем полностью.На середину отмеченного кружка кладём немного сахара и клубнику, накрываем вырезанным кружком и вырезаем кружок формой чуть поменьше соединяя их вместе.Даём немного подойти.В это время нагреваем растительное масло на среднем огне. Чтобы проверить, что масло готовое, берём деревянную палочку и опускаем в масло, если от неё пойдут пузырьки, значит масло нагрето хорошо и можно приступить к жарке.Жарим пончики, выкладываем на бумажное полотенце. Присыпаем сахарной пудрой.http://konditer.3dn.ru