Проверено. Вкусно!!!
Ингридиенты на трех литровую банку: 1 большой не очень спелый арбуз; 6 крупных зубков чеснока; 4 веточки свежей зелени сельдерея; 4 веточки свежей зелени укропа; Для маринада: воды сколько войдет в банку; 3 ч. л. сахарного песка; 3 ч. л. крупной соли; 1 ч. л. лимонной кислоты.

Арбуз вымыть, нарезать толстыми дольками. Дольки очистить от семечек и срезать от мякоти арбузную шкурку. Мякоть арбуза нарезать крупноватыми квадратами. Банки вымыть с пищевой содой, ошпарить кипятком.На дно подготовленной банки (3 литра) положить 3 очищенные и разрезанные на половинки дольки чеснока, крупно нарезанную зелень двух веточек укропа и двух веточек сельдерея. Сверху зелени аккуратно уложить кусочки арбуза (до верха бутыля), а сверху посыпать оставшимися крупно нарезанными веточками сельдерея, укропа и разрезанного пополам чеснока. Закипятить воду и залить кипятком арбуз в банке – накрыть крышкой и дать настояться 5-7 минут. После того, как арбуз настоялся, воду слить в кастрюлю, добавить сахарный песок, соль и лимонную кислоту – закипятить и залить готовым маринадом банки с арбузом. Можно в каждую банку положить по таблетке аспирина. Закатать не стерилизуя, перевернуть, укутать.