Описание: Такие кексы раньше продавали в магазинах, давно искала подходящий рецепт. И вот, наконец-то, получилось! Ну очень вкусно!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Яйцо — 5 шт
• Сахар — 200 г
• Крахмал картофельный — 100 г
• Сода (пищевая) — 1 ч. л.
• Масло сливочнoe — 100 г
• Ванилин

Приготовление

[показать] Все продукты должны быть комнатной температуры. Сперва размягчаем масло. Кстати, масло можно заменить и маргарином (150 грамм). Кекс получается более сухим и легким.

[показать] Яйца разделяем на желтки и белки. Белки пока в сторонку, а желтки растираем с сахаром и ванилином добела.

[показать] Затем в желтковую массу добавляем масло и хорошенько перемешиваем. Когда все сделано, добавляем крахмал и тоже тщательно смешиваем.

[показать] Далее в эту массу добавляем половину муки и смешиваем все.

[показать] В отдельной посуде взбиваем белки в крепкую пену.

[показать] По очереди в желтковую массу вводим частями муку, смешанную с содой, и белки. Каждый раз аккуратно все перемешать.

[показать] Ну а теперь выкладываем тесто в смазанные жиром формочки. Из данного объема теста получается один большой кекс, пеку в форме кирпич для хлеба. И обязательно зубочисткой проделайте линию посредине теста, чтобы при выпечке кекс треснул именно в этом месте, а не там, где ему захочется. При желании можно класть в тесто цукаты или изюм. Если изюм, то промыть и просушить, чтобы не было воды. Выпекаем кекс при температуре 200 градусов около 1,5 часов. Он должен хорошо подрумяниться.

[показать] Кекс самый вкусный, когда постоит сутки и выпустит всю влагу. http://www.povarenok.ru/recipes/show/63275/